آنزیم‌ها و متابولیت‌های میکروبی برای سلامتی و تندرستی ۲۰۲۳
Microbial Enzymes and Metabolites for Health and Well-Being 2023

این مرجع به‌روز، به بحث و بررسی در مورد سنتز، تولید و کاربرد آنزیم‌ها و متابولیت‌های میکروبی گوناگون در راستای سلامتی می‌پردازد. میکروارگانیسم‌هایی مانند باکتری‌ها (باکتری‌های اسید لاکتیک، گونه‌های باسیلوس)، مخمرها و قارچ‌های رشته‌ای به طور گسترده در سرتاسر جهان به خاطر کاربردهای بیوتکنولوژیکی‌شان مورد بهره‌برداری قرار گرفته‌اند. این کتاب به بررسی روش‌های استفاده تجاری از آن‌ها می‌پردازد. فصل‌ها شامل تولید آنزیم‌های فیبرینولیتیک، لیپازهای میکروبی، تولید باکتریوسین توسط باکتری‌های اسید لاکتیک و مواد فعال زیستی تولید شده است. همچنین، سنتز میکروبی آلکالوئیدها، ترپنوئیدها و استروئیدها را نیز پوشش می‌دهد. این کتاب برای محققان، دانشگاهیان و متخصصان صنعت در زمینه‌های میکروبیولوژی و بیوتکنولوژی مفید است.

This up-to-date reference book discusses the synthesis, production, and application of various microbial enzymes and metabolites for health. Microorganisms like bacteria (lactic acid bacteria, Bacillus species), yeasts, and filamentous fungi have been globally exploited for their biotechnological applications. This book discusses ways to use them commercially. Chapters include the production of fibrinolytic enzymes, microbial lipases, bacteriocin production by lactic acid bacteria, and bioactives produced. It also covers microbial synthesis of alkaloids, terpenoids, and steroids. This book is useful for researchers, academicians, and industry experts in microbiology and biotechnology.