Sale
شیرین کننده ها: جنبه های تغذیه ای، کاربردها و تکنولوژی تولید ۲۰۱۲
Sweeteners: Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology 2012
دانلود کتاب شیرین کننده ها: جنبه های تغذیه ای، کاربردها و تکنولوژی تولید ۲۰۱۲ (Sweeteners: Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology 2012) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Theodoros Varzakas, Athanasios Labropoulos, Stylianos Anestis, Theodoros Varzakas, Athanasios Labropoulos, Stylianos Anestis |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2012 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
476 |
| نوع فایل |
epub, pdf |
| حجم |
19 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب شیرین کننده ها: جنبه های تغذیه ای، کاربردها و تکنولوژی تولید ۲۰۱۲
شیرین کننده ها: جنبه های تغذیه ای، کاربردها و فناوری تولید، همه جنبه های اساسی شیرین کننده های قندی، غیر قندی طبیعی و مصنوعی را بررسی می کند. این کتاب با ارائه مروری کلی بر اثرات عمومی، ایمنی و تغذیه آغاز می شود. در ادامه، نویسندگان شیرین کننده ها را از منظر علمی و شیوه زندگی متنوعی مورد بحث قرار می دهند.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. فهرست مطالب
۳. فهرست تصاویر
۴. فهرست جداول
۵. پیشگفتار
۶. ویراستاران
۷. نویسندگان همکار
۸. فهرست اختصارات
۹. فصل ۱ – شیرینکنندهها به طور کلی
۱۰. فصل ۲ – شیمی و خواص عملکردی کربوهیدراتها و قندها (مونوساکاریدها، دی ساکاریدها و پلی ساکاریدها)
۱۱. فصل ۳ – الکلهای قندی (پلیالها)
۱۲. فصل ۴ – شیرینکنندههای غیر مغذی کم کالری
۱۳. فصل ۵ – عسل
۱۴. فصل ۶ – شربتها
۱۵. فصل ۷ – سایر شیرینکنندهها
۱۶. فصل ۸ – کاربرد شیرینکنندهها در غذاها و نوشیدنیها (نانوایی، شیرینیپزی، فرآوردههای لبنی، پودینگها، فرآوردههای میوه، سبزیجات، نوشیدنیها، نوشیدنیهای ورزشی، آبنباتهای سخت، راحتالحلقوم، مارمالادها، مرباها، ژلهها، محصولات پختهشده، سوربت)
۱۷. فصل ۹ – کنترل کیفیت شیرینکنندهها: تولید، جابجایی و نگهداری: آزمایش مولیش، آزمایش فلیگون، آزمایش بارفورد، آزمایش رزورسین، کنترل کیفیت قندها و شکر معکوس، تعیین رنگ، تعیین شربت ذرت و شیرینکنندههای مصنوعی
۱۸. فصل ۱۰ – مقررات اتحادیه اروپا، ایالات متحده آمریکا و کشورهای جهان سوم و قانونگذاری ژاپن
۱۹. فصل ۱۱ – جنبههای تغذیهای و بهداشتی شیرینکنندهها
۲۰. فصل ۱۲ – محصولات زراعی اصلاح شده ژنتیکی مقاوم به علفکش و چغندر قند – نگرانیهای زیستمحیطی و بهداشتی: مورد شربت ذرت با فروکتوز بالا اصلاح شده ژنتیکی
۲۱. فصل ۱۳ – عوامل حجمدهنده و جایگزین چربی
۲۲. فصل ۱۴ – ارزیابی خطر شیرینکنندههای مورد استفاده به عنوان افزودنیهای غذایی
۲۳. پشت جلد
توضیحات(انگلیسی)
Sweeteners: Nutritional Aspects, Applications, and Production Technology explores all essential aspects of sugar-based, natural non-sugar-based, and artificial sweeteners. The book begins with an overview presenting general effects, safety, and nutrition. Next, the contributors discuss sweeteners from a wide range of scientific and lifestyle perspe
Table of Contents
1. Front Cover
2. Contents
3. List of Figures
4. List of Tables
5. Preface
6. Editors
7. Contributors
8. List of Abbreviations
9. Chapter 1 - Sweeteners in General
10. Chapter 2 - Chemistry and Functional Properties of Carbohydrates and Sugars (Monosaccharides, Disaccharides, and Polysaccharides)
11. Chapter 3 - Sugar Alcohols (Polyols)
12. Chapter 4 - Low Calorie Nonnutritive Sweeteners
13. Chapter 5 - Honey
14. Chapter 6 - Syrups
15. Chapter 7 - Other Sweeteners
16. Chapter 8 - Application of Sweeteners in Food and Drinks (Bakery, Confectionery, Dairy Products, Puddings, Fruit Products, Vegetables, Beverages, Sports Drinks, Hard Candies, Loukoumia, Marmalades, Jams, Jellies, Baked Goods, Sorbet)
17. Chapter 9 - Quality Control of Sweeteners: Production, Handling, and Storage : Molisch Test, Feligion Test, Barfoed Test, Resorkin Test, Quality Control of Sugars and Inverted Sugar, Color Determination, Corn Syrup Determination, and Artificial Sweeteners
18. Chapter 10 - EU, U.S., and Third World Country Regulations and Japanese Legislation
19. Chapter 11 - Nutritional and Health Aspects of Sweeteners
20. Chapter 12 - Genetically Modified Herbicide-Tolerant Crops and Sugar Beet—Environmental and Health Concerns : The Case of Genetically Modified High-Fructose Corn Syrup
21. Chapter 13 - Bulking and Fat-Replacing Agents
22. Chapter 14 - Risk Assessment of Sweeteners Used as Food Additives
23. Back Cover
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
