این کتاب راهنما اطلاعات مرجع جامعی در مورد محلات برای محققان دانشگاهی و حرفه ای گردآوری می کند. این مقاله در مورد محصولات طبیعی و مصنوعی بحث می کند و جنبه های بهداشتی و اقتصادی را در نظر می گیرد. نویسندگان مشهور عمدتاً از دانشگاه، بلکه از صنعت، اطلاعات مربوط به شیمی، جنبههای بیولوژیکی و فارماکولوژیکی، و همچنین فراهمی زیستی و کاربردهای شیرینکنندهها را خلاصه میکنند. این کتاب کلاسهای مواد مختلفی از شیرینکنندهها را ارائه میکند که عمدتاً از گیاهان مشتق شدهاند، از جمله شیرینکنندههای گلیکوزیدی و ترپنوئیدی، شیرینکنندههای پپتیدی، پروتئین با طعم شیرین و شیرینکنندههای مشتق از پروتئین (مانند استویوزید، سوکرالوز، آسپارتام، تاوماتین، پارازن و بسیاری دیگر). فصلها به موضوعاتی مانند جداسازی و خالصسازی ترکیبات، خواص فیزیکی، شیمیایی و بیولوژیکی آنها و فعالیتهای دارویی میپردازند و همچنین کاربردهای آنها را در پرتو بهداشت محیط و جنبههای سمشناسی مورد بحث قرار میدهند. تاکید ویژه بر شیرین کننده های کم کالری یا بدون کالری است که در حال حاضر تقاضای فزاینده ای برای آنها وجود دارد و فعالیت های تحقیقاتی شدیدی وجود دارد. این اثر مرجع اطلاعات ضروری را در اختیار خوانندگان قرار می دهد و به نیازهای دانشجویان فارغ التحصیل، دانشمندان، محققان و متخصصان شاغل در زمینه های شیمی، گیاه شناسی، بیوتکنولوژی، تحقیقات دارویی یا کشاورزی و همچنین در صنایع غذایی یا بازاریابی شیرین کننده ها پاسخ خواهد داد. .
Sweeteners: Pharmacology, Biotechnology, and Applications 2018
89,000 تومان
دانلود کتاب پزشکی شیرین کننده ها: فارماکولوژی، بیوتکنولوژی و کاربردها
نویسنده |
Jean-Michel Mérillon, Kishan Gopal Ramawat |
---|---|
انتشارات |
Springer International Publishing |
زبان |
English |
تاریخ انتشار |
2018-01-30 |
تعداد صفحهها |
657 |
نوع فایل |
|
حجم |
15 Mb |
سال انتشار |
2018 |
امکان مطالعه در اپلیکیشن کالیبو
توضیحات
توضیحات(انگلیسی)
This handbook compiles comprehensive reference information on sweeteners for academic researchers and professionals. It discusses both natural as well as synthetic products, considering health-related and economical aspects. Renowned authors mostly from academia, but also from the industry, summarize information about the chemistry, biological and pharmacological aspects, as well as bioavailability and applications of sweeteners. The book introduces various substance classes of sweeteners, which are mainly plant-derived, including glycosidic and terpenoid sweeteners, peptidic sweeteners, sweet-tasting proteins and protein-derived sweeteners (e.g. stevioside, sucralose, aspartame, thaumatin, brazzein and many more). Chapters address topics such as the isolation and purification of the compounds, their physical, chemical and biological properties, pharmacological activities, and also critically discuss their applications in view of health and ecotoxicological aspects. A special emphasis is on low or no-calorie sweeteners, for which there is an increasing demand and intensified research activities currently.
This reference work hence provides the readers with key information and will serve the needs of graduate students and scholars, researchers and professionals working in the fields of chemistry, botany, biotechnology, or pharmacological or agricultural research, as well as in the food industry or the marketing of sweeteners.
This reference work hence provides the readers with key information and will serve the needs of graduate students and scholars, researchers and professionals working in the fields of chemistry, botany, biotechnology, or pharmacological or agricultural research, as well as in the food industry or the marketing of sweeteners.
شناسه محصول:
2179051
دسته: پزشکی, داروسازی, غدد درون ریز و متابولیسم