زنجیره ارزش ارزن برای امنیت غذایی: یک الگوی موفق قابل تکثیر از هند ۲۰۱۶
Millets Value Chain for Nutritional Security: A Replicable Success Model from India 2016

این کتاب، الگویی موفق و پایدار برای ارزش‌افزایی به ارزن، از تولید تا مصرف، را به نمایش می‌گذارد. نویسندگان در این اثر، مداخلات عملی برای احیای تقاضا برای ارزن به عنوان یک گزینه آسان و مغذی برای مصرف‌کنندگان را تشریح می‌کنند و در عین حال، الگویی قابل‌اعتماد ارائه می‌دهند که می‌توان آن را برای توسعه سایر کالاها نیز تطبیق داد. کتاب “زنجیره ارزش ارزن برای امنیت غذایی: یک الگوی موفق قابل تکثیر از هند” که بر اساس تجربه عملی و خروجی یک پروژه ملی نوآوری کشاورزی نگاشته شده، به بررسی توسعه رویکردی یکپارچه برای ارزش‌افزایی به ارزن می‌پردازد. تمام مراحل این الگو، از جمله فصل‌هایی در مورد: · ارزیابی تغذیه‌ای · کشت در مزرعه · مداخله در فرآوری مواد غذایی · توسعه کارآفرینی · تجاری‌سازی · ترویج و حساس‌سازی سیاست‌گذاری، پوشش داده شده است. توسعه زنجیره‌های ارزش موفق برای احیای تقاضا برای غلات سنتی مانند ارزن، نقش مهمی در تضمین سلامت و امنیت غذایی در هند ایفا می‌کند. از این رو، این کتاب منبعی ارزشمند برای محققان و دانشجویان مقاطع تحصیلات تکمیلی در رشته‌های کشاورزی، علوم غذایی و مدیریت بازرگانی، و همچنین سیاست‌گذاران، تولیدکنندگان و اصلاح‌گران نژاد است.

This book demonstrates a successful and sustainable model for value addition to millets from production to consumption. Within the work the authors outline practical interventions to revive the demand for millets as a convenient and nutritive option for consumers, whilst presenting a reliable model that can be adapted for the development of other commodities. Based on practical experience and the output of a National Agricultural Innovation Project, Millets Value Chain for Nutritional Security: A Replicable Success Model from India explores the development of an integrated approach to value addition to millets. All phases of the model are covered, including chapters on:· nutritional evaluation· on-farm cultivation· intervention in food processing· entrepreneurship development· commercialization· popularization and policy sensitization. The development of successful value chains to revive demand for traditional cereals such as millets plays an important role in ensuring health and nutrition security in India. As such, this book is an invaluable resource for researchers and advanced students in the fields of agriculture, food science and business management, in addition to policy makers, manufacturers and breeders.