Sale
مطالعات کالیفرنیا در مورد غذا و فرهنگ: علم و تجارت تغذیه ۲۰۲۲
California Studies in Food and Culture: The Science and Commerce of Nutrition 2022
دانلود کتاب مطالعات کالیفرنیا در مورد غذا و فرهنگ: علم و تجارت تغذیه ۲۰۲۲ (California Studies in Food and Culture: The Science and Commerce of Nutrition 2022) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Lisa Haushofer |
|---|
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2022 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
288 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
26 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب مطالعات کالیفرنیا در مورد غذا و فرهنگ: علم و تجارت تغذیه ۲۰۲۲
بین سال های ۱۸۵۰ تا ۱۹۵۰، متخصصان و کارآفرینان در بریتانیا و ایالات متحده با اشتیاق به مصرف خوراکی های جدید، پیوندهای جدیدی بین علوم تغذیه و حوزه تجاری ایجاد کردند. محصولات غذایی حاصل، نویدبخش راه حل های شگفت انگیزی برای آنچه که به نظر می رسید هم مشکلات فردی و هم اجتماعی بود، بودند. با بررسی آفرینش هایی مانند بیسکویت گوشت گِیل بوردن، غذای بنگر، غذاهای بهداشتی کلُوگ، و مخمر فِلِیشمن، کتاب «غذاهای شگفت انگیز» نشان می دهد که چگونه محصولات جدید با چشم انداز مدرنیته، کارایی و پیشرفت علمی حیرت آور بودند، حتی در حالی که دیدگاه های انحصاری در مورد اینکه چه کسی سزاوار خوردن، شکوفایی و زندگی است را حفظ می کردند. لیزا هاوشوفر، مورخ، با استناد به تحقیقات آرشیوی گسترده، نشان می دهد که داستان غذای مدرن و تغذیه نه در مورد پیشرفت های تکنولوژیکی بی ضرر یا بینش های علمی برتر، بلکه در مورد منطق قدرتمند استثمار و اقتصادی شدن بود که پروژه های غذایی استعماری و صنعتی را زیربنای خود قرار می داد. در این فرآیند، این غذاهای شگفت انگیز هم رژیم های غذایی مدرن و هم نحوه تفکر ما در مورد غذا را شکل دادند.
فهرست کتاب:
۱. صفحهٔ مجموعه
۲. صفحهٔ عنوان
۳. حق تکثیر
۴. یارانه
۵. تقدیمنامه
۶. فهرست مطالب
۷. فهرست تصاویر
۸. مقدمه: بالنها بر فراز ایندیاناپولیس
۱ • «گوشت متمرکز»
۲ • خام و متمدن
۳ • اقتصادهای گوارشی
۴ • فیزیولوژی مصرف
۵ • آبجوساز، نانوا و تولیدکنندهٔ غذای سالم
۱۴. نتیجهگیری: مرد نامرئی در سرزمین دستساز بشر
۱۵. قدردانی
۱۶. یادداشتها
۱۷. کتابشناسی
۱۸. نمایه
توضیحات(انگلیسی)
Between 1850 and 1950, experts and entrepreneurs in Britain and the United States forged new connections between the nutrition sciences and the commercial realm through their enthusiasm for new edible consumables. The resulting food products promised wondrous solutions for what seemed to be both individual and social ills. By examining creations such as Gail Borden’s meat biscuit, Benger’s Food, Kellogg’s health foods, and Fleischmann’s yeast, Wonder Foods shows how new products dazzled with visions of modernity, efficiency, and scientific progress even as they perpetuated exclusionary views about who deserved to eat, thrive, and live. Drawing on extensive archival research, historian Lisa Haushofer reveals that the story of modern food and nutrition was not about innocuous technological advances or superior scientific insights, but rather about the powerful logic of exploitation and economization that undergirded colonial and industrial food projects. In the process, these wonder foods shaped both modern food regimes and how we think about food.
Table of Contents
1. Series Page
2. Title Page
3. Copyright
4. Subvention
5. Dedication
6. Contents
7. List of Illustrations
8. Introduction: Balloons over Indianapolis
1 • “Focussed Flesh”
2 • The Raw and the Civilized
3 • Digestive Economies
4 • A Physiology of Consumption
5 • The Brewer, the Baker, and the Health Food Maker
14. Conclusion: Transparent Man on Man-Made Land
15. Acknowledgments
16. Notes
17. Bibliography
18. Index
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
