زیست‌فناوری و ایمنی غذا: مجموعه مقالات دومین همایش بین‌المللی ۲۰۱۴
Biotechnology and Food Safety: Proceedings of the Second International Symposium 2014

بیوتکنولوژی و ایمنی غذا اطلاعاتی مرتبط با روش‌های عملی بیوتکنولوژیکی برای شناسایی و تعیین مقدار آلودگی‌های میکروبی و شیمیایی مواد غذایی ارائه می‌دهد. این کتاب بر کاربرد بیوتکنولوژی در ایمنی غذا تمرکز دارد.

این کتاب که در پنج بخش و ۲۴ فصل تنظیم شده است، با مروری بر ابزارهای بیوتکنولوژی آغاز می‌شود که کاربردهای متعددی در سراسر زنجیره غذایی دارند. سپس متن به بررسی مسائل ایمنی و مقررات مربوط به غذاها و مواد تشکیل دهنده غذایی حاصل از منابع اصلاح شده ژنتیکی می‌پردازد. فصل‌های دیگر به برخی ملاحظات مربوط به خطر استفاده از بیوتکنولوژی در تولید غذا و حیوانات خوراکی در مقابل خطرات ناشی از اجتناب از این استفاده، می‌پردازند.

این کتاب همچنین به بررسی قوانین فدرال حاکم بر غذا و مواد تشکیل دهنده غذایی می‌پردازد که به طور دقیق توسط سازمان غذا و دارو (FDA) اجرا و اعمال می‌شوند. فصل پایانی به استفاده از موجودات تراریخته در صنعت می‌پردازد.

این کتاب منبع ارزشمندی برای زیست‌شناسان مولکولی، فیزیولوژیست‌ها و آسیب‌شناسان گیاهی و جانوری، انگل‌شناسان، میکروبیولوژیست‌ها، سم‌شناسان و متخصصان علوم غذایی است.

Biotechnology and Food Safety provides information pertinent to practical biotechnological procedures for detecting and quantifying microbial and chemical contaminants of food. This book focuses on the application of biotechnology to food safety. Organized into five parts encompassing 24 chapters, this book begins with an overview of the tools of biotechnology that have numerous applications throughout the food chain. This text then explains the safety and regulatory issues associated with foods and food ingredients from genetically modified sources. Other chapters explain some considerations regarding the risk of using biotechnology in food and food animal production versus the risks incurred by avoiding such use. This book discusses as well the federal laws governing food and food ingredients, which are rigorously administered and enforced by the Food and Drug Administration. The final chapter deals with the use of transgenic organisms in industry. This book is a valuable resource for molecular biologists, plant and animal physiologists and pathologists, parasitologists, microbiologists, toxicologists, and food scientists.