ریز مغذی ها در سلامت و بیماری ۲۰۱۰
Micronutrients in Health and Disease 2010

افزایش استرس اکسیداتیو به دلیل تولید مقادیر بیش از حد رادیکال های آزاد همراه با اثرات التهاب مزمن، نقش مهمی در شروع و پیشرفت طیف وسیعی از بیماری ها، از سرطان گرفته تا اختلال استرس پس از سانحه، ایفا می کند. مواد مغذی ریز، از جمله آنتی اکسیدان ها، ویتامین های B و مواد معدنی، در دوزهای مختلف نشان داده اند که به بهبود این اثرات کمک می کنند. با این حال، مطالعات بالینی با استفاده از مواد مغذی ریز جداگانه برای مبارزه با این بیماری ها ثابت کرده اند که چنین درمان محدودی نتایج متناقضی را به همراه داشته است.

با گردآوری انبوهی از شواهد منطقی و علمی، کتاب “مواد مغذی ریز در سلامت و بیماری” این استدلال را مطرح می کند که استفاده نه از یک ماده مغذی ریز، بلکه از چندین ماده مغذی ریز که به طور هم افزا با هم کار می کنند، در ترکیب با یک رژیم غذایی کم چرب و پرفیبر، می تواند در پیشگیری و مدیریت این شرایط مزمن موفقیت آمیز باشد. این کتاب پس از ارائه یک نمای کلی از حقایق اساسی در مورد مواد مغذی ریز، استرس اکسیداتیو، التهاب، سیستم ایمنی و نتایج مطالعات بالینی مختلف، به بررسی استفاده از مواد مغذی ریز در پیشگیری و بهبود درمان استاندارد در تعدادی از بیماری ها، از جمله موارد زیر می پردازد:

* بیماری عروق کرونر قلب
* دیابت
* سرطان
* بیماری آلزایمر
* بیماری پارکینسون
* اختلالات شنوایی
* اختلال استرس پس از سانحه
* آسیب تروماتیک مغزی
* HIV/AIDS
* اثرات نامطلوب تشعشعات
* آرتریت

این جلد که مملو از تحقیقات و ارجاعات فراوان است، با فهرستی از باورهای غلط و تصورات نادرست رایج در مورد استفاده از مواد مغذی ریز و نموداری با مقادیر مرجع رژیم غذایی (DRIs) تمام محصولات اصلی به پایان می رسد، که این کتاب را به منبعی محکم برای کسانی که به دنبال ارتقای پیری سالم و پیشگیری و مدیریت بیماری هستند، تبدیل می کند.

Increased oxidative stress due to the production of excessive amounts of free radicals along with the effects of chronic inflammation play a major role in the initiation and progression of a host of disease states, ranging from cancer to posttraumatic stress disorder. In varying doses, micronutrients, including antioxidants, B vitamins, and minerals have shown to help ameliorate these effects. However, clinical studies using isolated micronutrients to combat these illnesses have proven that such limited therapy has produced inconsistent results.

Assembling a plethora of rational and scientific evidence, Micronutrients in Health and Disease makes the case that the use of not one but multiple micronutrients working together synergistically in combination with a low-fat, high-fiber diet can prove successful in the prevention and management of these chronic conditions. Following an overview of basic facts about micronutrients, oxidative stress, inflammation, the immune system, and the results of various clinical studies, the book explores the use of micronutrients in prevention and improvement of standard therapy in a number of disease states, including:

• Coronary artery disease
• Diabetes
• Cancer
• Alzheimer’s disease
• Parkinson’s disease
• Hearing disorders
• Posttraumatic stress disorder
• Traumatic brain injury
• HIV/AIDS
• Adverse effects of radiation
• Arthritis

Steeped in research and heavily referenced, this volume concludes with a list of common myths and misconceptions about micronutrient use and a chart with dietary reference intakes (DRIs) of all the major products, making this a solid resource for those seeking to promote healthy aging and prevent and manage disease.