هزینه واقعی غذای ارزان ۲۰۲۴
The Real Cost of Cheap Food 2024

آیا واقعاً می‌توانیم از پسِ غذای ارزان برآییم؟ این پرسشی است که این کتاب تفکربرانگیز و خواندنی، با نگاهی انتقادی به نظام غذایی حاکم می‌پردازد و با جدیت بررسی می‌کند که غذای ارزان دقیقاً چه چیزی را برای ما فراهم می‌کند.

نویسنده نشان می‌دهد که چرا نظام غذایی جهانیِ امروز، دقیقاً عکسِ وعده‌های خود را عملی می‌کند. غذایی که تحت این نظام تولید می‌شود، در واقع فوق‌العاده گران است. بسیاری از این هزینه‌ها به شکل‌های دیگر یا توسط نسل‌های آینده پرداخت خواهند شد و غذای ارزانِ امروز ممکن است به معنای غذای گرانِ فردا باشد. این کتاب با ارزیابی سیستماتیک این هزینه‌ها، به مسائل مربوط به نظام غذایی، محیط زیست، توسعه پایدار، بهداشت و عدالت اجتماعی می‌پردازد. در این ویرایش جدید، نویسنده تمامی داده‌ها و مراجع را به‌روزرسانی کرده است. پوشش گسترده‌تری به موضوعات متعددی از جمله تغییرات آب و هوایی، کشاورزی عمودی، همه‌گیری‌های جهانی، بی‌ثباتی ژئوپلیتیکی، کشاورزی 4.0، پروتئین‌های جایگزین و عدالت غذایی داده شده است. این کتاب با تشریح روش‌های متعددی که درک ما از غذا را محدود کرده است، مانند قیمت آن به ازای هر اونس، ترکیب مواد مغذی، بازدهی در هر هکتار یا کالری، استدلال می‌کند که هنگام بحث در مورد مقرون‌به‌صرفه بودن غذا، باید دیدگاهی جامع‌تر و بافت‌مندتر داشته باشیم. این کتاب با توسعه نوآوری معرفی شده در ویرایش دوم، مطالعات موردی ملموس از بسیج جمعی را در سراسر فصل‌ها ارائه می‌دهد تا روایتی را پشتیبانی کند که بین انتقادی بودن و امیدوار بودن تعادل ایجاد کند.

این کتاب برای کسانی که به مطالعات انتقادی غذا، غذا و کشاورزی و یک نظام غذایی پایدار و عادلانه اجتماعی علاقه‌مند هستند، ضروری است.

This thought-provoking, accessible book critically examines the dominant food regime on its own terms, by seriously asking whether we can afford cheap food and by exploring what exactly cheap food affords us.

The author shows why today’s global food system produces just the opposite of what it promises. The food produced under this regime is in fact exceedingly expensive. Many of these costs will be paid for in other ways or by future generations and cheap food today may mean expensive food tomorrow. By systematically assessing these costs the book delves into issues related, but not limited to, the food system, the environment, sustainable development, health, and social justice. In this new edition the author brings all data and citations fully up to date. Increased coverage is given to many topics including climate change, vertical agriculture, global pandemics, geopolitical instability, agriculture 4.0, alternative proteins, and food justice. Detailing the numerous ways that our understanding of food has narrowed, such as its price per ounce, combination of nutrients, yield per acre, or calories, the book argues for a more contextual view of food when debating its affordability. Expanding an innovation introduced in the second edition, concrete case studies of collective mobilization can be found throughout all chapters to support a narrative that balances being critical with being hopeful.

This book is essential reading for those interested in critical food studies, food and agriculture, and a sustainable and socially just food system.