پیشرفت های اخیر در بیوتکنولوژی سفید از طریق قارچ ها: جلد ۳: چشم انداز محیط های پایدار ۲۰۱۹
Recent Advancement in White Biotechnology Through Fungi: Volume 3: Perspective for Sustainable Environments 2019

در دهه ی گذشته پیشرفت های چشمگیری در تحقیقات بیوتکنولوژی سفید حاصل شده است و انتظار می رود در آینده نیز پیشرفت های علمی و فناوری عمده ی دیگری به دست آید. اولین کاربردهای صنعتی گسترده از بیوتکنولوژی مدرن در زمینه های تولید مواد غذایی و خوراک دام (بیوتکنولوژی کشاورزی/سبز) و در داروسازی (بیوتکنولوژی پزشکی/قرمز) بوده است. در مقابل، تولید ترکیبات فعال زیستی از طریق تخمیر یا تبدیل آنزیمی به عنوان بیوتکنولوژی صنعتی یا سفید شناخته می شود. قارچ ها در طبیعت فراوان هستند و از زیستگاه های مختلف، از جمله محیط های افراطی (دمای بالا، دمای پایین، شوری و pH) جدا شده اند؛ و با گیاهان (اپی فیت، اندوفیت و ریزوسفر) مرتبط هستند.

سویه های قارچی هم برای انسان مفید و هم مضر هستند. سویه های قارچی مفید ممکن است نقش مهمی در بخش های کشاورزی، صنعتی و پزشکی ایفا کنند. سویه های قارچی و محصولات آن (آنزیم ها، ترکیبات فعال زیستی و متابولیت های ثانویه) برای صنعت بسیار مفید هستند (به عنوان مثال، کشف پنی سیلین از Penicillium chrysogenum). این کشف نقطه عطفی در توسعه بیوتکنولوژی سفید بود، زیرا تولید صنعتی پنی سیلین و آنتی بیوتیک ها با استفاده از قارچ ها، بیوتکنولوژی صنعتی را وارد دوران مدرن کرد و آن را به یک فناوری صنعتی جهانی تبدیل نمود. از آن زمان به بعد، بیوتکنولوژی سفید به طور پیوسته توسعه یافته و اکنون نقش کلیدی در چندین بخش صنعتی ایفا می کند و هم محصولات دارویی و هم مکمل های غذایی با ارزش بالا را ارائه می دهد. سویه های قارچی و ترکیبات فعال زیستی نیز نقش مهمی در پاکسازی محیط زیست ایفا می کنند. این مجموعه، آخرین تحولات تحقیقاتی مربوط به محصولات با ارزش افزوده در بیوتکنولوژی سفید از طریق قارچ ها را پوشش می دهد.

Over the last decade considerable progress has been made in white biotechnology research and further major scientific and technological breakthroughs are expected in the future. The first large-scale industrial applications of modern biotechnology have been in the areas of food and animal feed production (agricultural/green biotechnology) and in pharmaceuticals (medical/red biotechnology). In contrast, the productions of bioactive compounds through fermentation or enzymatic conversion are known as industrial or white biotchnology. The fungi are ubiquitous in nature and have been sorted out from different habitats, including extreme environments (high temperature, low temperature, salinity and pH); and associated with plants (Epiphytic, Endophytic and Rhizospheric).

The fungal strains are beneficial as well as harmful for human beings. The beneficial fungal strains may play important roles in the agricultural, industrial, and medical sectors. The fungal strains and its product (enzymes, bioactive compounds, and secondary metabolites) are very useful for industry (e.g., the discovery of penicillin from Penicillium chrysogenum). This discovery was a milestone in the development of white biotechnology as the industrial production of penicillin and antibiotics using fungi moved industrial biotechnology into the modern era, transforming it into a global industrial technology. Since then, white biotechnology has steadily developed and now plays a key role in several industrial sectors providing both high value nutraceutical and pharmaceutical products. The fungal strains and bioactive compounds also play an important role in environmental cleaning. This volume covers the latest research developments related to value-added products in white biotechnology through fungi.