پیشرفت های اخیر در بیوتکنولوژی سفید از طریق قارچ ها: جلد ۲: چشم اندازی برای محصولات با ارزش افزوده و محیط زیست ۲۰۱۹
Recent Advancement in White Biotechnology Through Fungi: Volume 2: Perspective for Value-Added Products and Environments 2019

بیوتکنولوژی سفید، بیوتکنولوژی صنعتی است که به تولید محصولات بیوتکی مختلف از طریق کاربردهای میکروب ها می پردازد. کاربرد اصلی بیوتکنولوژی سفید، تولید تجاری مواد آلی مفید گوناگون مانند اسید استیک، اسید سیتریک، استون، گلیسیرین و غیره، و آنتی بیوتیک هایی مانند پنی سیلین، استرپتومایسین، میتومایسین و غیره، و نیز تولید محصولات با ارزش افزوده از طریق استفاده از میکروارگانیسم ها به ویژه قارچ ها و باکتری ها است. محصولات با ارزش افزوده شامل ترکیبات زیست فعال، متابولیت های ثانویه، رنگدانه ها و آنزیم های مهم صنعتی با کاربردهای بالقوه در کشاورزی، داروسازی، پزشکی و بخش های مرتبط برای رفاه بشر است. در قرن 21، تکنیک هایی برای مهار قارچ ها به منظور حفاظت از سلامت انسان (از طریق آنتی بیوتیک ها، عوامل ضد میکروبی، عوامل سرکوب کننده سیستم ایمنی، محصولات با ارزش افزوده و غیره) توسعه یافت که منجر به تولید در مقیاس صنعتی آنزیم ها، آلکالوئیدها، مواد شوینده، اسیدها و سورفکتانت های زیستی شد. اولین کاربردهای صنعتی در مقیاس بزرگ از بیوتکنولوژی مدرن در زمینه های تولید غذا و خوراک دام (بیوتکنولوژی کشاورزی/سبز) و داروسازی (بیوتکنولوژی پزشکی/قرمز) صورت گرفته است. در مقابل، تولید ترکیبات زیست فعال از طریق تخمیر یا تبدیل آنزیمی، به عنوان بیوتکنولوژی صنعتی یا سفید شناخته می شود. سویه های قارچی مفید می توانند نقش مهمی در بخش های کشاورزی، صنعت و پزشکی ایفا کنند. قارچ های مفید نقش مهمی در ارتقاء رشد گیاه و حاصلخیزی خاک با استفاده از هر دو مکانیسم مستقیم (حلال سازی فسفر، پتاسیم و روی؛ تولید اسید استیک ایندول، اسید جیبرلیک، سیتوکینین و سیدروفورها) و غیرمستقیم (تولید آنزیم های هیدرولیتیک، سیدروفورها، آمونیاک، سیانیدهای هیدروژن و آنتی بیوتیک ها) برای ارتقاء رشد گیاه به منظور کشاورزی پایدار ایفا می کنند. سویه های قارچی و محصولات آنها (آنزیم ها، ترکیبات زیست فعال و متابولیت های ثانویه) برای صنعت بسیار مفید هستند. کشف آنتی بیوتیک ها یک نقطه عطف در توسعه بیوتکنولوژی سفید است. از آن زمان، بیوتکنولوژی سفید به طور پیوسته توسعه یافته و اکنون نقش کلیدی در چندین بخش صنعتی ایفا می کند و هم محصولات مغذی و هم محصولات دارویی با ارزش بالا را ارائه می دهد. سویه های قارچی و ترکیبات زیست فعال نیز نقش مهمی در پاکسازی محیط زیست ایفا می کنند. این جلد، آخرین تحولات تحقیقاتی مربوط به محصولات با ارزش افزوده در بیوتکنولوژی سفید از طریق قارچ ها را پوشش می دهد.

White biotechnology is industrial biotechnology dealing with various biotech products through applications of microbes. The main application of white biotechnology is commercial production of various useful organic substances, such as acetic acid, citric acid, acetone, glycerine, etc., and antibiotics like penicillin, streptomycin, mitomycin, etc., and value added product through the use of microorganisms especially fungi and bacteria. The value-added products included bioactive compounds, secondary metabolites, pigments and industrially important enzymes for potential applications in agriculture, pharmaceuticals, medicine and allied sectors for human welfare. In the 21st century, techniques were developed to harness fungi to protect human health (through antibiotics, antimicrobial, immunosuppressive agents, value-added products etc.), which led to industrial scale production of enzymes, alkaloids, detergents, acids, biosurfactants. The first large-scale industrial applications of modern biotechnology have been made in the areas of food and animal feed production (agricultural/green biotechnology) and pharmaceuticals (medical/red biotechnology). In contrast, the production of bio-active compounds through fermentation or enzymatic conversion is known industrial or white biotechnology. The beneficial fungal strains may play important role in agriculture, industry and the medical sectors. The beneficial fungi play a significance role in plant growth promotion, and soil fertility using both, direct (solubilization of phosphorus, potassium and zinc; production of indole acetic acid, gibberellic acid, cytokinin and siderophores) and indirect (production of hydrolytic enzymes, siderophores, ammonia, hydrogen cyanides and antibiotics) mechanisms of plant growth promotion for sustainable agriculture. The fungal strains and their products (enzymes, bio-active compounds and secondary metabolites) are very useful for industry. The discovery of antibiotics is a milestone in the development of white biotechnology. Since then, white biotechnology has steadily developed and now plays a key role in several industrial sectors, providing both high valued nutraceuticals and pharmaceutical products. The fungal strains and bio-active compounds also play important role in the environmental cleaning. This volume covers the latest research developments related to value-added products in white biotechnology through fungi.