پلی‌فنول‌ها در گیاهان ۲۰۱۸
Polyphenols in Plants 2018

پلی‌فنول‌ها در گیاهان: جداسازی، خالص‌سازی و تهیه‌ی عصاره، ویرایش دوم، بینشی دقیق در مورد پلی‌فنول‌هایی ارائه می‌دهد که به طور طبیعی در گیاهان وجود دارند و نحوه‌ی تاثیرپذیری آن‌ها در طول رشد و نمو را بررسی می‌کند. سپس، به شیوه‌های موثر برای استخراج و بهینه‌سازی آن‌ها جهت کاربردهای گوناگون در تولید مواد غذایی می‌پردازد. در طول تاریخ، گیاهان منابع اصلی داروها و ارتقای سلامت بوده‌اند. در حالی که تعداد کمی مواد مغذی در گیاهان وجود دارد، تمرکز فزاینده بر روی ساختارهای حلقوی بسیار متنوع و پیچیده، یعنی پلی‌فنول‌هایی است که مغذی نیستند. به منظور مطالعه یا استفاده از آن‌ها در درمان بیماران، پلی‌فنول‌ها باید برای کاربرد و مطالعه، جداسازی، شناسایی و خالص‌سازی شوند. این کتاب متخصصان این حوزه را گرد هم می‌آورد تا یافته‌های مستمر خود را در زمینه‌ی جداسازی و خالص‌سازی پلی‌فنول‌ها و همچنین تعیین ساختار و ترکیب آن‌ها به اشتراک بگذارند.

پلی‌فنول‌ها در گیاهان طیف وسیعی از موضوعات جدید، از جمله پلی‌فنول‌های موجود در ضایعات سبزیجات و محصولات فرعی کشاورزی، روش‌های استخراج و شناسایی پلی‌فنول‌ها و تکنیک‌های جداسازی در تولید ترکیبات جدید و استفاده از آن‌ها در درمان سرطان را پوشش می‌دهد. این کتاب برای دانشمندان علوم گیاهی و تولیدکنندگان مکمل‌های غذایی، و همچنین دانشمندان صنایع غذایی و طب جایگزین که به فواید خاص سلامتی عصاره‌های مختلف رژیم غذایی و سایر منابع پلی‌فنول علاقه‌مند هستند، مفید خواهد بود.

– بازبینی و به‌روزرسانی کامل برای ارائه‌ی آخرین تحولات در این زمینه
– ارتقای درک جداسازی، شناسایی و تعیین ویژگی‌های پلی‌فنول‌های حیاتی برای توسعه‌ی صنعتی به عنوان روش‌های درمانی
– تعیین شرایط رشد موثر بر میزان پلی‌فنول‌ها
– شرح تکنیک‌های حیاتی برای شناسایی و تعیین ویژگی‌های پلی‌فنول‌ها

Polyphenols in Plants: Isolation, Purification and Extract Preparation, 2nd edition, provides a detailed insight into polyphenols that occur naturally in plants and how they can be affected during growth and development, then effectively removed and optimized for various applications in food production. Historically, plants have been the major sources for drugs and health promotion. While there are a small number of nutrients contained, the growing focus is on the very diverse, complex ring structures: polyphenols that are not nutritious. In order to study or use them in patient treatment, the polyphenols need to be isolated, identified, and purified for application and study. This book brings together experts in the field who share their ongoing examination of isolation and purification of polyphenols as well as determination of their structures and composition. Polyphenols in Plants covers a range of new topics including polyphenols in vegetable waste and agricultural byproducts, extraction methods and characterization of polyphenols, and isolation techniques in the development of new compounds and their use in cancer therapy. This book will be useful to plant scientists and dietary supplement producers, as well as scientists in the food industry and alternative medicine who are interested in the specific health benefits of various dietary extracts and other polyphenol resources. – Fully revised and updated to present the latest developments in the field – Advances understanding of isolation, characterization, and identification of critical polyphenols vital to industrial development as therapies – Defines conditions of growth affecting polyphenol levels – Describes techniques critical to identifying and defining polyphenols