پلیفنولها در سلامت انسان و بیماریها آثار آنتیاکسیدانی پلیفنلها را در محافظت از سلولها و اندامکهای سلولی مستند میکند، که برای درک اقدامات ارتقای سلامت آنها برای کمک به صنعت مکملهای غذایی ضروری است. این کتاب با تشریح اصول اولیه جذب، متابولیسم و فراهمی زیستی پلی فنل ها و همچنین تأثیر میکروب ها بر ساختار، عملکرد و سمیت پلی فنل ها آغاز می شود. سپس نقش پلی فنول ها را در درمان بیماری های مزمن، از جمله سلامت عروق و قلب، چاقی و درمان دیابت، درمان و پیشگیری از سرطان و غیره بررسی می کند.
- محافظت از نورون ها توسط متابولیت های پلی فنل ها و کاربرد آنها در مراقبت های پزشکی را بررسی می کند
- تعیین اصلاح عملکرد آنزیم ها برای کمک به محققان برای دیدن و مطالعه مکانیسم های عمل پلی فنل ها، که منجر به شناسایی کاربردهای بالینی</li
- شامل بینش هایی در مورد پلی فنول های مغز و عملکرد عصبی برای کاربرد آنها در طیف گسترده ای از بیماری های پیری است