اصلاح بافت غذا: جلد دوم: تحلیل حسی، الزامات و ترجیحات مصرف کننده ۲۰۱۵
Modifying Food Texture: Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences 2015

اصلاح بافت مواد غذایی، جلد دوم: تحلیل حسی، الزامات و ترجیحات مصرف‌کننده، بافت را به عنوان جنبه‌ای مهم از پذیرش و ترجیح غذایی مصرف‌کننده مورد بررسی قرار می‌دهد و به طور خاص به نیازهای بافتی غذایی نوزادان، سالمندان و بیماران مبتلا به دیسفاژی (اختلال بلع) می‌پردازد. این جلد، تحلیل حسی غذاهای اصلاح شده از نظر بافت را پوشش می‌دهد و نگاهی عمیق به نیازهای توسعه محصول مصرف‌کنندگان و بررسی تحلیل حسی بافت مواد غذایی و توسعه غذاهای اصلاح شده از نظر بافت دارد. – بافت را به عنوان جنبه‌ای مهم از پذیرش و ترجیح غذایی مصرف‌کننده مورد بررسی قرار می‌دهد – به نیازهای بافتی غذایی گروه‌های خاص، از جمله نوزادان، سالمندان و بیماران مبتلا به دیسفاژی می‌پردازد – نگاهی عمیق به نیازهای توسعه محصول مصرف‌کنندگان دارد و تحلیل حسی بافت مواد غذایی را بررسی می‌کند.

Modifying Food Texture, Volume 2: Sensory Analysis, Consumer Requirements and Preferences explores texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference, specifically addressing the food textural needs of infants, the elderly, and dysphagia patients. This volume covers the sensory analysis of texture-modified foods, taking an in-depth look at the product development needs of consumers and exploring the sensory analysis of food texture and the development of texture-modified foods. – Explores texture as an important aspect of consumer food acceptance and preference – Addresses the food textural needs of special groups, including infants, the elderly, and dysphagia patients – Takes an in-depth look at the product development needs of consumers, exploring the sensory analysis of food texture