تغییر تلخی: مکانیسم، مواد تشکیل دهنده و کاربردها ۲۰۲۰
Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications 2020

دانلود کتاب تغییر تلخی: مکانیسم، مواد تشکیل دهنده و کاربردها ۲۰۲۰ (Modifying Bitterness: Mechanism, Ingredients, and Applications 2020) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)

نویسنده	Glenn M. Roy, Glenn M. Roy

ناشر: CRC Press

دسته: علوم غذایی, مهندسی و فناوری

۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید

سال انتشار	2020
زبان	English
تعداد صفحه‌ها	356
نوع فایل	pdf
حجم	52 Mb

🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.قیمت فعلی: 129,000 تومان.

دانلود مستقیم PDF

ارسال فایل به ایمیل

پشتیبانی ۲۴ ساعته

هوش‌مصنوعی ترجمه کالیبو

توضیحات

معرفی کتاب تغییر تلخی: مکانیسم، مواد تشکیل دهنده و کاربردها ۲۰۲۰

تنها در سال های اخیر، کنترل تلخی به موضوعی با اهمیت تجاری برای شیمی دان های فرمولاسیون غذا یا دارو تبدیل شده است. در طول سال ها، علاقه روزافزونی به محصولات غذایی و آشامیدنی خوش طعم تر با محتوای چربی و قند کم ایجاد شده است، که به این ترتیب تقاضای بازار برای کنترل ادراک تلخی را به وجود آورده است.
این اولین کتاب جامع در مورد این موضوع است. این بررسی جامع که عمدتاً بر اساس مواد تشکیل دهنده یا رویکردهای فرآوری موثر بر کاهش یا مهار طعم تلخ سازماندهی شده است، شامل مرور دقیق و کاملاً مستند مکانیسم ها، مواد تشکیل دهنده و کاربردهای کاهش یا مهار طعم تلخ است.

فهرست کتاب:

۱. جلد

۲. صفحه عنوان فرعی

۳. صفحه عنوان

۴. صفحه حق نشر

۵. تقدیم‌نامه

۶. فهرست مطالب

۷. پیشگفتار

۸. سپاسگزاری

۹. مقدمه

۱۰. بخش اول: مکانیسم، مواد تشکیل‌دهنده، کاربردها

۱۱. بخش دوم: یک سمپوزیوم

۱۲. بخش سوم: کاربردها در داروهای خوراکی

۱۳. نمایه

۱۴. زندگینامه ویراستار

توضیحات(انگلیسی)

Only recently has bitterness control become of commercial importance to a food or pharmaceutical formulation chemist. Over the years, an increasing interest in more palatable food and beverage products with low fat and low sugar content has arisen, thus creating a market need for the control of bitterness perception.
This is the first, comprehensive treatment of this subject in book form. Organized primarily by ingredients or processing approaches affecting the bitter taste reduction or inhibition, this thorough review includes an in-depth and thoroughly referenced review of mechanisms, ingredients and applications of bitter taste reduction or inhibition.