تعامل عملکرد ایمنی و تغذیه زمینه ساز التهاب مزمن با درجه پایین است که در علت بسیاری از بیماریهای شایع مرتبط با چاقی و مرتبط با سن نقش دارد. این تعامل نزدیک، پیدایش اصطلاح تغذیه ایمنی است که نشان دهنده حوزه بین رشته ای جدیدی از تحقیقات تغذیه ای و پزشکی است. تغذیه ایمنی: تعاملات رژیم غذایی، ژنتیک و التهاب وسعت این زمینه را ارائه می دهد که شامل تغذیه هم در عملکرد سیستم ایمنی و هم در علت شناسی، پیشگیری و درمان بیماری های شایع متاثر از التهاب و عدم تعادل سیستم ایمنی است. از جمله چاقی، دیابت، بیماری های قلبی، و بیماری های خودایمنی آسم و انواع شایع سرطان.
کتاب با بررسی مکانیسمهای اساسی ایمنی و مکانیسمهای سلولی فعالسازی سیتوکین آغاز میشود. در مورد اثرات مصرف چربی در رژیم غذایی و تغییرات در رژیم غذایی غربی و سبک زندگی مرتبط با التهاب بحث می کند. همچنین تعامل ژن ها و محیط را در تعدیل عملکرد ایمنی و التهاب توصیف می کند و به ورزش و ماهیچه های اسکلتی به عنوان یک سیستم غدد درون ریز و ایمنی اشاره می کند. این کتاب طیف کاملی از التهاب و سرطان را از علت تا نقش آنها در انکولوژی مرور می کند. چاقی شکمی و بیماری متابولیک و تعاملات بین تغذیه و خودایمنی در لوپوس اریتماتوی سیستمیک و آرتریت روماتوئید، التهاب مرتبط با دیابت نوع 2، بیماری قلبی، بیماری کلیوی، بیماری آلزایمر و آسم را بررسی میکند. با در نظر گرفتن درمانهای بالقوه مبتنی بر تغذیه، این کتاب رویکردهای کاهش چاقی شکمی، اثرات ضد التهابی فیتوکمیکالها، استراتژیهای عملی برای افزایش مصرف میوه و سبزیجات، و خواص ضد التهابی مواد مغذی گیاهی ادویهها را بررسی میکند. علاوه بر این، بررسی میکند که چگونه انتخابهای غذایی ناخودآگاه مربوط به چربیها و روغنها باعث ایجاد عدم تعادل در سیگنالهای انتخابی بافت میشود که منجر به پیامدهای نامطلوب سلامتی میشود و چگونه میتوان تعادل سالم را بازگرداند.