آجیل و میوه های خشک بخشی از رژیم غذایی روزانه ما هستند. آنها به طور کامل یا به عنوان مواد تشکیل دهنده بسیاری از محصولات غذایی مانند کیک، غلات، شکلات، میله های انرژی، نان، کلوچه و غیره مصرف می شوند. فواید آجیل و میوه های خشک برای سلامتی مروری جامع از متون مربوط به فواید سلامتی آجیل و میوه های خشک ارائه می دهد. این کتاب وضعیت فعلی دانش را در زمینههای تحقیقاتی کلیدی خلاصه میکند و ایدههایی برای تحقیقات علمی و توسعه محصول آینده ارائه میکند.
آجیل، اصطلاحی که شامل آجیل و بادام زمینی میشود، بسیار مغذی هستند و حاوی درشت مغذیها، ریز مغذیها، ویتامینها و فیتوکمیکالهای فعال زیستی هستند. یکی از غذاهای خوراکی با بالاترین میزان آنتی اکسیدان است. مصرف آجیل به دلیل خواص ارتقاء دهنده سلامتی خود شناخته شده است، که از اثر ثابت شده کاهش دهنده کلسترول در آزمایشات بالینی تا ارتباط قوی با کاهش خطر بیماری های قلبی عروقی و مرگ و میر ناشی از همه علل در مطالعات آینده متفاوت است. با وجود محتوای انرژی بالای آجیل، شواهدی مبنی بر اینکه مصرف مکرر آنها چاقی را افزایش می دهد و حتی ممکن است به کنترل آن کمک کند، وجود ندارد.
میوههای خشک، که میانوعدههای سالم و مهم در سراسر جهان هستند، از نظر تغذیهای معادل میوههای تازه هستند و در عین حال تمام مواد فعال زیستی خود را به صورت غلیظ ارائه میدهند. در حالی که سطح شواهد در مورد اثرات سلامتی میوههای خشک از آجیل عقبتر است، اما نشان میدهد افرادی که به طور منظم میوههای خشک مصرف میکنند کمتر در معرض خطر ابتلا به بیماریهای قلبی عروقی، چاقی و سایر بیماریهای غیرواگیر هستند.
ویژگی های کلیدی کتاب در مورد آجیل و میوه های خشک:
• اطلاعات دقیقی در مورد اثرات سلامتی ارائه می دهد
• قوانین فعلی و ادعاهای بهداشتی را برجسته می کند
• توصیه های غذایی به روز ارائه می دهد
• جذب مواد مغذی و متابولیسم را توصیف می کند
• مکانیسم های دخیل در اثرات سلامتی را مورد بحث قرار می دهد. /p>
اگرچه این کتاب در درجه اول به عنوان یک مرجع در نظر گرفته شده است، اما با بررسی جامع وضعیت فعلی دانش، می تواند تحقیقات آینده در این زمینه را راهنمایی کند. از جمله، دانشمندان علوم غذایی، بیوشیمیدانان، متخصصان تغذیه، متخصصان سلامت، تصمیمگیرندگان و سازمانهای نظارتی میتوانند از محتوای آن بهرهمند شوند. ما امیدواریم که با استراتژی های بهداشت عمومی برای ترویج پیری سالم و بهبود رفاه جمعیت کمک کند.