Sale
کربوهیدراتهای عملکردی در غذا: ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماری ۲۰۰۶
Functional Food Carbohydrates 2006
دانلود کتاب کربوهیدراتهای عملکردی در غذا: ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماری ۲۰۰۶ (Functional Food Carbohydrates 2006) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Costas G. Biliaderis, Marta S. Izydorczyk |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2006 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
570 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
10.5MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب کربوهیدراتهای عملکردی در غذا: ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماری ۲۰۰۶
کتاب “کربوهیدراتهای عملکردی در غذا” پوشش جامعی از طیف گستردهای از ترکیبات کربوهیدراتی فعال از نظر فیزیولوژیکی و نقش آنها در ارتقای سلامت و پیشگیری از بیماریها ارائه میدهد. این اثر، جدیدترین اطلاعات موجود در مورد شیمی، خواص فیزیکی، اثرات فرآوری، تولید و عملکرد فیزیولوژیکی این اجزای غذایی را در اختیار خواننده میگذارد.
در این مجلد، دستههای خاصی از کربوهیدراتها در غذاها مورد بحث قرار میگیرند که بر اساس مطالعات بالینی و/یا اپیدمیولوژیک، به نظر میرسد اثرات تقویتکننده سلامتی دارند. همچنین، نقشهای فیزیولوژیکی و متابولیکی کربوهیدراتهای مختلف در پیشگیری و مدیریت بیماریها، با تمرکز بر بیماریهای مزمن، بررسی میشوند.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. پیشگفتار ویراستار مجموعه
۳. پیشگفتار
۴. ویراستاران
۵. مشارکتکنندگان
۶. فهرست مندرجات
۷. فصل ۱. گلوکانهای غلات: ساختارها، خواص فیزیکی و عملکردهای فیزیولوژیکی
۸. فصل ۲. نشاسته مقاوم
۹. فصل ۳. گلوکومانان کنجاک
۱۰. فصل ۴. صمغهای پلیساکاریدی دانه
۱۱. فصل ۵. پلیساکاریدهای میکروبی
۱۲. فصل ۶. کیتوسان به عنوان مکمل غذایی و عامل فناوری غذایی
۱۳. فصل ۷. آرابینوکسیلانها: پلیساکاریدهای گیاهی با عملکرد تغذیهای و تکنولوژیکی
۱۴. فصل ۸. کربوهیدراتها و خطر بیماریهای قلبی عروقی
۱۵. فصل ۹. کربوهیدراتها و چاقی
۱۶. فصل ۱۰. کربوهیدراتهای غذایی و خطر سرطان
۱۷. فصل ۱۱. نقش کربوهیدراتها در پیشگیری و مدیریت دیابت نوع ۲
۱۸. فصل ۱۲. کربوهیدراتها و متابولیسم مواد معدنی
۱۹. فصل ۱۳. کربوهیدراتهای غذایی به عنوان تعدیلکنندههای خلق و خو و عملکرد
۲۰. فصل ۱۴. کربوهیدراتها و عملکرد دستگاه گوارش
۲۱. فصل ۱۵. پروبیوتیکها، پریبیوتیکها و سینبیوتیکها: مواد عملکردی برای استراتژیهای مدیریت میکروبی
۲۲. فصل ۱۶. کاربرد بالقوه کربوهیدراتها به عنوان تثبیتکننده و حامل مواد زیستفعال در غذاها
۲۳. فصل ۱۷. مقررات غذایی: ادعاهای بهداشتی برای غذاهای غنیشده با کربوهیدراتها یا سایر مواد مغذی دارویی
۲۴. نمایه
۲۵. پشت جلد
توضیحات(انگلیسی)
Functional Food Carbohydrates presents comprehensive coverage of a broad range of physiologically active carbohydrate compounds and their roles in the promotion of health and the prevention of disease. It provides the most up-to-date information available on the chemistry, physical properties, processing effects, production, and physiological function of these food constituents. The volume discusses the specific classes of carbohydrates in foods that seem to exert health-enhancing effects based on clinical and/or epidemiological studies and reviews the physiological and metabolic roles that different carbohydrates have in disease prevention and management, focusing on chronic diseases.
Table of Contents
1. Front Cover
2. Series Editor’s Preface
3. Preface
4. Editors
5. Contributors
6. Contents
7. Chapter 1. Cereal-Glucans: Structures, Physical Properties, and Physiological Functions
8. Chapter 2. Resistant Starch
9. Chapter 3. Konjac Glucomannan
10. Chapter 4. Seed Polysaccharide Gums
11. Chapter 5. Microbial Polysaccharides
12. Chapter 6. Chitosan as a Dietary Supplement and a Food Technology Agent
13. Chapter 7. Arabinoxylans: Technologically and Nutritionally Functional Plant Polysaccharides
14. Chapter 8. Carbohydrates and the Risk of Cardiovascular Disease
15. Chapter 9. Carbohydrates and Obesity
16. Chapter 10. Dietary Carbohydrates and Risk of Cancer
17. Chapter 11. The Role of Carbohydrates in the Prevention and Management of Type 2 Diabetes
18. Chapter 12. Carbohydrates and Mineral Metabolism
19. Chapter 13. Dietary Carbohydrates as Mood and Performance Modulators
20. Chapter 14. Carbohydrates and Gastrointestinal Tract Function
21. Chapter 15. Probiotics, Prebiotics, and Synbiotics: Functional Ingredients for Microbial Management Strategies
22. Chapter 16. Potential Use of Carbohydrates as Stabilizers and Delivery Vehicles of Bioactive Substances in Foods
23. Chapter 17. Food Regulations: Health Claims for Foods Fortified with Carbohydrates or Other Nutraceuticals
24. Index
25. Back Cover
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
