لیپیدهای عملکردی رژیمی: فرمول‌بندی غذا، مسائل مصرف‌کننده و نوآوری برای سلامتی ۲۰۲۳
Functional Dietary Lipids: Food Formulation, Consumer Issues, and Innovation for Health 2023

لیپیدهای رژیمی عملکردی: فرمولاسیون غذا، مسائل مصرف‌کننده و نوآوری برای سلامتی، ویرایش دوم به بررسی این جزء مهم رژیم غذایی انسان و روش‌هایی که در آن نقش عملکردی اساسی ایفا می‌کند می‌پردازد. مانند ویرایش قبلی، این کتاب عملکرد و فواید تغذیه‌ای چربی رژیمی در غذا را از نظر فرمولاسیون، تولید و نوآوری برای سلامتی پوشش می‌دهد. این کتاب شامل تقریباً ۳۵٪ محتوای جدید، از جمله ۵ فصل جدید و همچنین مطالب به روز شده در فصل‌های قبلی است. محتوای جدید، اثرات سلامتی ترکیبات محلول در چربی، جنبه‌های پایداری تولید روغن نباتی، مهندسی فرآیند چربی‌ها برای بهبود عملکرد و کیفیت و موارد دیگر را پوشش می‌دهد.

این ویرایش دوم همچنین شامل داده‌های به‌روز شده در مورد مقررات، از جمله پروفایل تغذیه‌ای، علامت‌گذاری، مالیات و محدودیت‌های تبلیغاتی و تأیید قانونی منابع جدید لیپیدها است. این کتاب مرجعی مفید برای کسانی است که می‌خواهند به بررسی تغذیه انسانی و لیپیدهای رژیمی بپردازند و همچنین برای کسانی که در تصمیم‌گیری در مورد فرمولاسیون و تولید مواد غذایی نقش دارند.

Functional Dietary Lipids: Food Formulation, Consumer Issues and Innovation for Health, Second Edition discusses this important component of the human diet and the ways it plays an essential functional role. As with the previous edition, this book covers the functionality and nutritional benefits of dietary fat in food in terms of formulation, manufacturing and innovation for health. It contains approximately 35% new content, including 5 new chapters as well as updated content in previous chapters. New content covers the health effects of fat-soluble compounds, the sustainability aspects of vegetable oil production; process engineering of fats to improve functionality and quality, and more.

This second edition also includes updated data on regulations, including nutritional profiling, signposting, taxation and advertising restrictions, and the regulatory approval of novel sources of lipids. This book will be a useful reference for those wanting to explore human nutrition and dietary lipids as well as those involved in decision-making surrounding food formulation and manufacturing.