غذاهای فراسودمند و بیماری های قلبی عروقی ۲۰۱۲
Functional Foods and Cardiovascular Disease 2012

بیماری های قلبی عروقی همچنان عامل اصلی مرگ و میر در آمریکای شمالی و سراسر جهان هستند. هزینه های سرسام آور پزشکی مرتبط با درمان بیمارانی که از این بیماری رنج می برند، نیازمند رویکردی جایگزین برای پیشگیری یا به حداقل رساندن پیشرفت آن است. در کتاب “غذاهای فراسودمند و بیماری های قلبی عروقی”، محققان بین المللی اطلاعات ضروری و به روز را در مورد نقش غذاهای فراسودمند و مواد مغذی دارویی در پیشگیری از بروز بیماری های قلبی آشکار می سازند.

این کتاب با برجسته ساختن فواید فیزیولوژیکی طیف گسترده ای از غذاهای فراسودمند، به بررسی موارد زیر می پردازد:

* پاتوژنز بیماری عروق کرونر
* روش های ژنتیکی برای افزایش مواد زیست فعال در غذاها و تکنیک های جدید برای استخراج اجزای زیست فعال به منظور تولید غذاهای فراسودمند
* شواهد بالینی و تجربی از مزایای قلبی عروقی روغن های ماهی و روغن های گیاهی، به ویژه روغن بذر کتان
* اهمیت اسید فولیک در متابولیسم هموسیستئین و تاثیر آن بر بیماری های قلبی عروقی
* شواهد بالینی و تجربی برای مزایای قلبی عروقی استرول های گیاهی
* اثرات مفید شراب، محصولات سیر، تخم مرغ، فیبر، کاکائو و شکلات، و قهوه و چای بر سلامت قلب و عروق

در حالی که پیشرفت های چشمگیری در درمان بیماری های عروق کرونر از طریق جراحی و داروها حاصل شده است، پیشگیری از طریق رژیم غذایی و ورزش باید همچنان یک اولویت اساسی در حفظ سلامت جمعیت سالمند باقی بماند. متخصصان تغذیه، دانشمندان علوم غذایی و فعالان صنعت سلامت درخواهند یافت که این کتاب درک آنها را از نقش بالقوه غذاهای فراسودمند در مبارزه با بیماری های قلبی عروقی، پیش از نیاز به درمان های تهاجمی تر، افزایش می دهد.

Cardiovascular disease remains the number one killer in North America and around the world. The staggering medical costs involved in treating patients suffering from this disease demand an alternative approach to prevent or minimize its development. In Functional Foods and Cardiovascular Disease, international researchers reveal essential up-to-date information on the role that functional foods and nutraceuticals play in preventing the development of heart disease.

Highlighting the physiological benefits of a host of functional foods, the book examines:

• The pathogenesis of coronary artery disease
• Genetic methods for enhancing bioactives in foods and new techniques for extracting bioactive components for developing functional foods
• Clinical and experimental evidence of the cardiovascular benefits of fish oils and plant oils, particularly flaxseed oil
• The importance of folic acid in homocysteine metabolism and its impact on cardiovascular disease
• Clinical and experimental evidence for the cardiovascular benefits of plant sterols
• The beneficial effects of wine, garlic products, eggs, fiber, cocoa and chocolate, and coffee and tea on cardiovascular health

While there have been great improvements in treating coronary heart disease through surgery and medications, prevention through diet and exercise should remain an essential priority in maintaining the health of the aging population. Nutritionists, food scientists, and those working in the health industry will find that this book enhances their understanding of the potential role of functional foods in combating cardiovascular disease before more aggressive treatment is needed.