فودومیکس ۲۰۲۱
Foodomics 2021

دانلود کتاب فودومیکس ۲۰۲۱ (Foodomics 2021) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف) و ترجمه فارسی

نویسنده	Jorge Barros-Velazquez

ناشر: Royal Society of Chemistry

دسته: علوم فیزیکی

۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید

سال انتشار	2021
زبان	English
تعداد صفحه‌ها	384
نوع فایل	epub
حجم	2.5 MB

🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.قیمت فعلی: 129,000 تومان.

دانلود مستقیم PDF

ارسال فایل به ایمیل

پشتیبانی ۲۴ ساعته

هوش‌مصنوعی ترجمه کالیبو

توضیحات

معرفی کتاب فودومیکس ۲۰۲۱

این کتاب، با ارائه‌ی یک بازبینی روزآمد از آخرین دستاوردها و کاربردهای اصلی فناوری‌های «اومیکس» در مباحث داغ روزِ علوم غذایی، به چهار بخش کاربردی تقسیم شده است. بخش نخست، مقدمه‌ای بر توسعه‌ی «فودومیکس» بوده و مروری کلی بر روش‌های مبتنی بر DNA و پروتئین ارائه می‌دهد. بخش دوم بر کاربردهای اصلی «اومیکس» در مسائل ایمنی مواد غذایی، از جمله خطرات شیمیایی، پاتوژن‌های ناشی از غذا، باکتریوفاژها، اصالت‌سنجی مواد غذایی و تشخیص GMO تمرکز دارد. بخش سوم به گروه‌های غذایی خاص و چگونگی دگرگون‌سازی تحقیقات محصولات لبنی و گوشتی، غذاهای دریایی، محصولات کشاورزی و غذاهای تخمیری توسط «اومیکس» اختصاص یافته است. در نهایت، بخش چهارم به پیوند بین «فودومیکس» و سلامت می‌پردازد: مباحث مهمی مانند «نوتری متابولومیکس»، آلرژی غذایی و پروبیوتیک‌ها در این بخش بررسی می‌شوند. این کتاب، با گردآوری آثار برجسته‌ترین دانشمندان بین‌المللی، مهم‌ترین اثر آکادمیک سال‌های اخیر در زمینه‌ی «اومیکس» و غذا را برای مخاطبان گسترده به ارمغان می‌آورد. این اثر، ویژگی‌های منحصربه‌فردی را ارائه می‌دهد که تاکنون در کتاب‌های دیگر پوشش داده نشده است، از جمله شرح مفصل استراتژی‌ها و کاربردهای مختلف تکنیک‌های «اومیکس» در بسیاری از بخش‌های غذایی. این کتاب، افزودنی ارزشمند به ادبیات پیشرو در این حوزه برای محققان و متخصصان علوم غذایی و شیمی مواد غذایی به شمار می‌رود.

فهرست کتاب:

۱. روی جلد

۲. عنوان

۳. حق چاپ

۴. فهرست مندرجات

۵. فصل ۱ فودومیکس – مبانی، وضعیت کنونی و روندهای آینده

۶. فصل ۲ امیکس مبتنی بر DNA در علم غذا

۷. فصل ۳ امیکس مبتنی بر پروتئین در علم غذا

۸. فصل ۴ کاربرد کمومتریکس در تجزیه و تحلیل مواد غذایی

۹. فصل ۵ امیکس برای شناسایی و تعیین خصوصیات پاتوژن های منتقله از غذا

۱۰. فصل ۶ امیکس برای بررسی باکتریوفاژها در باکتری های منتقله از غذا

۱۱. فصل ۷ کاربرد توکسیکوژنومیکس برای ارزیابی خطر مواد شیمیایی در مواد غذایی

۱۲. فصل ۸ امیکس و تعیین اصالت مواد غذایی

۱۳. فصل ۹ کاربرد سیستم‌های مینیاتوری مبتنی بر امیکس در کیفیت و ایمنی مواد غذایی

۱۴. فصل ۱۰ تشخیص، شناسایی و کمی‌سازی مواد غذایی و خوراک تراریخته مبتنی بر امیکس: چالش‌ها و چشم‌اندازهای کنونی

۱۵. فصل ۱۱ امیکس باکتری های اسید لاکتیک برای تولید مواد غذایی تخمیری

۱۶. فصل ۱۲ کاربرد امیکس در علوم لبنیات

۱۷. فصل ۱۳ کاربرد امیکس در علم گوشت

۱۸. فصل ۱۴ کاربردهای پروتئومیکس در کیفیت و ایمنی مواد غذایی در شیلات و آبزی‌پروری

۱۹. فصل ۱۵ کاربرد امیکس در علوم کشاورزی: تجزیه و تحلیل علّی مطالعات انجمنی در سطح ژنوم گندم

۲۰. فصل ۱۶ نوتری متابولومیکس: مفاهیم و کاربردها

۲۱. فصل ۱۷ کاربرد متابولومیکس در سیستم‌های غذایی

۲۲. فصل ۱۸ کاربرد امیکس در باکتری‌های پروبیوتیک برای تغذیه و سلامت انسان: مورد بیفیدوباکتریا

۲۳. فصل ۱۹ کاربرد امیکس در بررسی آلرژی غذایی

۲۴. نمایه موضوعی

توضیحات(انگلیسی)

Presenting an up-to-date review of the state-of-the-art and main applications of omics technologies to current hot topics in food sciences, this book is divided into four convenient sections. The first section represents an introduction to the development of foodomics and will provide a general overview of DNA-based and protein-based methods. The second section is focused on the main applications of omics to food safety issues, such as chemical hazards, foodborne pathogens, phages, food authentication or GMO detection. The third section is focused on specific food groups and how omics have revolutionized the investigation of dairy and meat products, seafood, agricultural and fermented food products. Finally, the fourth section is devoted to the link between foodomics and health: hot topics such as nutrimetabolomics, food allergy or probiotics are reviewed here. The book brings together work from top international scientists to produce the most significant academic book for some years on omics and food for a broad audience. It presents unique features not covered so far by other books, such as a detailed description of different strategies and applications of omics techniques to many food sectors and provides a welcome addition to the cutting-edge literature in this area for researchers and professionals in food science and food chemistry.