Sale
علم و تکنولوژی غذا: روندها و چشم اندازهای آینده ۲۰۲۰
Food Science and Technology: Trends and Future Prospects 2020
دانلود کتاب علم و تکنولوژی غذا: روندها و چشم اندازهای آینده ۲۰۲۰ (Food Science and Technology: Trends and Future Prospects 2020) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Oluwatosin Ademola Ijabadeniyi |
|---|
ناشر:
De Gruyter
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2020 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
538 |
| نوع فایل |
epub, pdf |
| حجم |
48 Mb, 5 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب علم و تکنولوژی غذا: روندها و چشم اندازهای آینده ۲۰۲۰
علم و فناوری مواد غذایی: روندها و چشم انداز آینده، جنبه های مختلف علم مواد غذایی مانند میکروبیولوژی غذا، شیمی غذا، تغذیه و مهندسی فرآیند را ارائه می دهد که باید برای انتخاب، نگهداری، فرآوری، بسته بندی و توزیع مواد غذایی با کیفیت به کار گرفته شوند. نویسندگان بر جنبه های اساسی مواد غذایی تمرکز می کنند و همچنین فناوری های نوظهور و نوآوری هایی را برجسته می کنند که در حال تغییر صنعت غذا هستند. فصل ها توسط محققان، مدرسان و متخصصان برجسته در زمینه شیمی غذا، میکروبیولوژی غذا، بیوتکنولوژی، تغذیه و مدیریت نوشته شده اند. این کتاب برای محققان و دانشجویان علم و فناوری مواد غذایی ارزشمند است و همچنین برای متخصصان صنعت غذا، کارآفرینان مواد غذایی و کشاورزان مفید است.
فهرست کتاب:
۱. پیشگفتار
۲. فهرست مطالب
۳. فهرست مشارکتکنندگان
۴. مقدمه
۵. بخش اول: نگهداری پس از برداشت و فرآوری مواد غذایی
۱ صنعت غذا: دیروز، امروز و فردا
۲ نگهداری پس از برداشت محصولات تازه
۳ غلات و فرآوردههای غلات
۴ عملیات فرآوری و اثرات آن بر ویژگیهای دانههای حبوبات برای کاربردهای سیستم غذایی
۵ فرآوری گوشت و فرآوردههای گوشتی
۶ فرآوری ماهی و صدف
۱۲. بخش دوم: میکروبیولوژی مواد غذایی: استفاده از میکروارگانیسمها
۷ فساد میکروبی مواد غذایی منتخب و فرآوردههای غذایی
۸ ایمنی میکروبی مواد غذایی
۹ محصولات شیر تخمیری خانگی روسیه و کشورهای مستقل مشترکالمنافع (CIS)
۱۰ کاربرد بیوتکنولوژی در صنعت غذا
۱۷. بخش سوم: شیمی مواد غذایی: تجزیه و تحلیل و تغذیه
۱۱ مواد مغذی رژیمی، عوامل ضد تغذیهای و ارزشافزایی پسماند مواد غذایی
۱۹. بخش چهارم: توسعه محصول، ارزیابی حسی و بستهبندی
۱۲ روندهای غذایی و توسعه محصولات غذایی جدید
۱۳ درک ارزیابی حسی غذا
۱۴ بستهبندی مواد غذایی و نوآوریهای بستهبندی
۲۳. بخش پنجم: نوآوریهای غذایی و فرآوری غیرحرارتی
۱۵ بلاکچین و ردیابی مواد غذایی
۱۶ کلان داده و صنعت غذا
۱۷ تکنیکهای فرآوری غیرحرارتی برای فرآوری نوآورانه مواد غذایی
۱۸ اسکنرهای مواد غذایی: کاربردها در صنعت غذا
۲۸. بخش ششم: کسب و کار مواد غذایی: کارآفرینی و مقررات
۱۹ کارآفرینی در حوزه مواد غذایی: اصول و رویه
۲۰ مقررات و حاکمیت غذایی
۳۱. بخش هفتم: چشمانداز
۲۱ نتیجهگیری و چشمانداز
۳۳. نمایه
توضیحات(انگلیسی)
Food Science and Technology: Trends and Future Prospects presents different aspects of food science i.e., food microbiology, food chemistry, nutrition, process engineering that should be applied for selection, preservation, processing, packaging, and distribution of quality food. The authors focus on the fundamental aspects of food and also highlight emerging technology and innovations that are changing the food industry. The chapters are written by leading researchers, lecturers, and experts in food chemistry, food microbiology, biotechnology, nutrition, and management. This book is valuable for researchers and students in food science and technology and it is also useful for food industry professionals, food entrepreneurs, and farmers.
Table of Contents
1. Foreword
2. Contents
3. List of contributors
4. Introduction
5. Part I: Postharvest handling and food processing
1 The food industry: yesterday, today, and tomorrow
2 Postharvest handling of fresh produce
3 Cereals and cereal products
4 Processing operations and effects on the characteristics of legume grains for food system applications
5 Meat and meat products processing
6 Fish and shellfish processing
12. Part II: Food microbiology use of microorganisms
7 Microbial food spoilage of selected food and food products
8 Microbiological safety of foods
9 Russia and Commonwealth of Independent States (CIS) domestic fermented milk products
10 Application of biotechnology in the food industry
17. Part III: Food chemistry: analysis and nutrition
11 Dietary nutrients, antinutritional factors, and valorization of food waste
19. Part IV: Product development, sensory evaluation, and packaging
12 Food trends and development of new food products
13 Understanding sensory evaluation of food
14 Food packaging and packaging innovations
23. Part V: Food innovations and nonthermal processing
15 Blockchain and food traceability
16 Big data and the food industry
17 Nonthermal processing techniques for innovative food processing
18 Food scanners: applications in the food industry
28. Part VI: Food business: entrepreneurship and regulation
19 Food entrepreneurship: principles and practice
20 Food regulations and governance
31. Part VII: Outlook
21 Conclusion and outlook
33. Index
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
