علوم و صنایع غذایی ۲۰۰۹
Food Science and Technology 2009

این کتاب جامع و مرجع کاملاً جدید، به گونه‌ای طراحی شده است که تمام عناصر اساسی علوم و فنون غذایی را پوشش دهد، از جمله تمام جنبه‌های اصلی برنامه‌های درسی رشته‌های علوم و فنون غذایی که در سراسر جهان تدریس می‌شوند.

کتاب *علوم و فنون غذایی* که توسط اتحادیه بین‌المللی علوم و فنون غذایی پشتیبانی می‌شود، شامل ۲۱ فصل است که با دقت و به زبانی ساده توسط ۳۰ نفر از متخصصان برجسته صنعت، اساتید و محققان از سراسر جهان نوشته شده است. تمامی نویسندگان، متخصصان شناخته‌شده در زمینه‌های مربوط به خود هستند و مجموعاً نماینده برخی از دانشگاه‌های برتر جهان و سازمان‌های بین‌المللی علوم و فنون غذایی می‌باشند.

کتاب *علوم و فنون غذایی* که به طور تخصصی گردآوری، تولید و ویرایش شده است، موارد زیر را ارائه می‌دهد:

* پوشش تمام عناصر برنامه‌های درسی علوم و فنون غذایی در سطح بین‌المللی
* اطلاعات ضروری برای تمامی متخصصان فعال در صنعت غذا در سراسر جهان
* فصل‌هایی که توسط نویسندگان معتبر و دارای شهرت بین‌المللی نوشته شده‌اند
* یک کتاب مرجع ضروری برای کتابخانه‌های هر دانشگاه، موسسه تحقیقاتی علوم و فنون غذایی و شرکت مواد غذایی در سطح جهان
* منابع تکمیلی منتشر شده در وب‌سایت کتاب: www.wiley.com/go/campbellplatt

**درباره IUFoST**

اتحادیه بین‌المللی علوم و فنون غذایی (IUFoST) یک سازمان عضویت کشوری است که نماینده حدود ۶۵ کشور عضو و حدود ۲۰۰,۰۰۰ دانشمند و فناور مواد غذایی در سراسر جهان است. IUFoST صدای جهانی علوم و فنون غذایی است که به ترویج تبادل دانش و شیوه‌های خوب در علوم و فنون غذایی در سطح بین‌المللی اختصاص دارد. IUFoST کنگره‌های جهانی علوم و فنون غذایی را برگزار می‌کند و آکادمی بین‌المللی علوم و فنون غذایی (IAFoST) را تأسیس کرده است که دانشمندان برجسته مواد غذایی می‌توانند با بررسی همتایان به عضویت آن انتخاب شوند.

برای کسب اطلاعات بیشتر در مورد IUFoST و فعالیت‌های آن، به آدرس زیر مراجعه کنید: www.iufost.org

This brand new comprehensive text and reference book is designed to cover all the essential elements of food science and technology, including all core aspects of major food science and technology degree programs being taught worldwide.

Food Science and Technology, supported by the International Union of Food Science and Technology comprises 21 chapters, carefully written in a user-friendly style by 30 eminent industry experts, teachers and researchers from across the world. All authors are recognised experts in their respective fields, and together represent some of the world’s leading universities and international food science and technology organisations.

Expertly drawn together, produced and edited, Food Science and Technology provides the following:

• Coverage of all the elements of food science and technology degree programs internationally
• Essential information for all professionals in the food industry worldwide
• Chapters written by authoritative, internationally respected contributing authors
• A must-have reference book for libraries in every university, food science and technology research institute, and food company globally
• Additional resources published on the book’s web site: www.wiley.com/go/campbellplatt

About IUFoST

The International Union of Food Science and Technology (IUFoST) is a country-membership organisation representing some 65 member countries, and around 200,000 food scientists and technologists worldwide. IUFoST is the global voice of food science and technology, dedicated to promoting the sharing of knowledge and good practice in food science and technology internationally. IUFoST organises World Congresses of Food Science and Technology, and has established the International Academy of Food Science and Technology (IAFoST) to which eminent food scientists can be elected by peer review.

For further information about IUFoST and its activities, visit: www.iufost.org