Sale
پردازش مواد غذایی برای افزایش کیفیت و مصرف – ۲۰۱۸
Food Processing for Increased Quality and Consumption 2018
دانلود کتاب پردازش مواد غذایی برای افزایش کیفیت و مصرف – ۲۰۱۸ (Food Processing for Increased Quality and Consumption 2018) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Alexandru Mihai Grumezescu,Alina Maria Holban |
|---|
ناشر:
Academic Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2018 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
522 |
| نوع فایل |
epub |
| حجم |
26 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب پردازش مواد غذایی برای افزایش کیفیت و مصرف – ۲۰۱۸
کتاب “پردازش مواد غذایی برای ارتقا کیفیت و مصرف، جلد 18 از مجموعه کتاب های راهنمای بیوانجینری مواد غذایی”، دیدگاهی به روز شده در مورد تکنولوژی های نوین مورد استفاده در پردازش مواد غذایی ارائه می دهد. این منبع بر تاثیر این تکنولوژی ها بر سلامتی، صنعت و بیوانجینری مواد غذایی، و همچنین بر جنبه های جدیدترین تحقیقات در مورد تکنولوژی ها و محصولات غذایی خاص از طریق روش های پردازش جدید تاکید دارد. با افزایش مصرف مواد غذایی فرآوری شده، تقاضا برای تولید غذاهایی که براساس سلیقه های شخصی افراد مانند طعم، بافت یا ارزش غذایی جذاب هستند، افزایش یافته است. این کتاب ابزارهای مفیدی را برای ارتقا کیفیت، حفظ و زیبایی مواد غذایی ارائه می دهد.
- بررسی تکنیک های مختلف سرخ کردن، یخ زدایی دی الکتریک، پردازش فشار بالا و موارد دیگر
- ارائه تکنیک هایی برای ارتقا کیفیت و جنبه های حسی مواد غذایی
- شامل تکنیک های پردازش برای گوشت، ماهی، میوه، الکل، ماست و آب پنیر
- ارائه طرح کلی تکنیک های مربوط به مواد غذایی تازه، فرآوری شده و منجمد
- ارائه روش های پردازش برای ارتقا ارزش غذایی مواد غذایی
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. صفحه عنوان
۳. فهرست مطالب
۴. حق تکثیر
۵. فهرست مشارکتکنندگان
۶. پیشگفتار
۷. پیشگفتار مجموعه
۸. پیشگفتار جلد ۱۸: فرآوری مواد غذایی برای افزایش کیفیت و مصرف
۹. فصل ۱: فرآوری مواد غذایی برای افزایش مصرف: مورد حبوبات
۱۰. فصل ۲: فنآوریهای نوظهور فرآوری مواد غذایی
۱۱. فصل ۳: رویکردهای فنآوری مواد غذایی برای بهبود خواص ارگانولپتیک از طریق حفظ و غنیسازی ترکیبات زیستفعال
۱۲. فصل ۴: اتوماسیون برش در فرآوری مواد غذایی
۱۳. فصل ۵: درک مصرفکنندگان نسبت به ماهی ردیابیشده اندازهگیریشده از طریق ابزار الکترونیکی
۱۴. فصل ۶: فنآوریهای فشار بالا در فرآوری لبنیات: حفظ کیفیت و افزایش مصرف
۱۵. فصل ۷: پیشرفتها در فنآوریهای غیرحرارتی فرآوری برای افزایش ایمنی میکروبی و کیفیت میوههای تازه و محصولات آبمیوه
۱۶. فصل ۸: فرآوردههای جانبی صنایع کشاورزی به عنوان منابع مواد عملکردی جدید
۱۷. فصل ۹: نقش پپتیدهای زیستفعال آب پنیر در کیفیت محصولات غذایی
۱۸. فصل ۱۰: آمینو اسیدها: حاملهای ارزش غذایی و بیولوژیکی غذاها
۱۹. فصل ۱۱: راهبرد پیشبینی، کنترل و بهینهسازی خواص عملکردی پروتئینهای غذایی: استفاده از ابزارهای آماری و کمومتریک
۲۰. فصل ۱۲: تولید نوشیدنیهای کم الکل: وضعیت فعلی و چشماندازها
۲۱. فصل ۱۳: انجماد زدایی دیالکتریک مواد غذایی منجمد
۲۲. فصل ۱۴: نقش ارزش افزوده در فرآوری مواد غذایی از انواع سنتی غلات
۲۳. فصل ۱۵: نقش توسعه محصول غذایی در افزایش مصرف غذا و ارزش افزوده
۲۴. نمایه
توضیحات(انگلیسی)
Food Processing for Increased Quality and Consumption, Volume 18 in the Handbook of Food Bioengineering series, offers an updated perspective on the novel technologies utilized in food processing. This resource highlights their impact on health, industry and food bioengineering, also emphasizing the newest aspects of investigated technologies and specific food products through recently developed processing methods. As processed foods are more frequently consumed, there is increased demand to produce foods that attract people based on individual preferences, such as taste, texture or nutritional value. This book provides advantageous tools that improve food quality, preservation and aesthetics.
- Examines different frying techniques, dielectric defrosting, high pressure processing, and more
- Provides techniques to improve the quality and sensory aspects of foods
- Includes processing techniques for meat, fish, fruit, alcohol, yogurt and whey
- Outlines techniques for fresh, cured and frozen foods
- Presents processing methods to improve the nutritional value of foods
Table of Contents
1. Cover
2. Title page
3. Table of Contents
4. Copyright
5. List of Contributors
6. Foreword
7. Series Preface
8. Preface for Volume 18: Food Processing for Increased Quality and Consumption
9. Chapter 1: Food Processing for Increasing Consumption: The Case of Legumes
10. Chapter 2: Emerging Food Processing Technologies
11. Chapter 3: Food Technology Approaches for Improvement of Organoleptic Properties Through Preservation and Enrichment of Bioactive Compounds
12. Chapter 4: Cutting Automation in Food Processing
13. Chapter 5: The Perception of Consumers Vis-à-Vis Tracked Fish Measured via Electronic Instrument
14. Chapter 6: High-Pressure Technologies in Dairy Processing: Quality Maintenance and Increase in Consumption
15. Chapter 7: Advances in Nonthermal Processing Technologies for Enhanced Microbiological Safety and Quality of Fresh Fruit and Juice Products
16. Chapter 8: Agroindustrial Coproducts as Sources of Novel Functional Ingredients
17. Chapter 9: The Contribution of Bioactive Peptides of Whey to Quality of Food Products
18. Chapter 10: Amino Acids: Carriers of Nutritional and Biological Value Foods
19. Chapter 11: Strategy for the Prediction, Control, and Optimization of the Functional Properties of Food Proteins: Using Statistical and Chemometric Tools
20. Chapter 12: Production of Low-Alcohol Beverages: Current Status and Perspectives
21. Chapter 13: Dielectric Defrosting of Frozen Foods
22. Chapter 14: Role for Value Addition in Processing Foods of Traditional Varieties of Grains
23. Chapter 15: Role of Food Product Development in Increased Food Consumption and Value Addition
24. Index
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
