اولتراسوند و مایکروویو برای فراوری مواد غذایی: هم‌افزایی برای نگهداری و استخراج ۲۰۲۲
Ultrasound and Microwave for Food Processing: Synergism for Preservation and Extraction 2022

*فراصوت و مایکروویو برای فرآوری مواد غذایی: هم‌افزایی برای نگهداری و استخراج* به بررسی کارایی و اعتبار اثر ترکیبی سونیکاسیون و مایکروویو در فرآوری، نگهداری و استخراج مواد غذایی می‌پردازد.

این جلد در 20 فصل تنظیم شده و با مروری بر سونیکاسیون و مایکروویو آغاز می‌شود. این کتاب فناوری‌های نوین فرآوری مواد غذایی و کاربردهای اثر هم‌افزایی آن‌ها را در صنایع گوشت، لبنیات، فرآوری آب‌میوه و سایر صنایع فرآوری مواد غذایی پوشش می‌دهد. همچنین روندهای تحقیقاتی فعلی و نوظهور برای توسعه کاربردهای آتی در زمینه فرآوری مواد غذایی را ارائه می‌دهد.

این کتاب به عنوان یک منبع جامع برای متخصصان و تازه‌واردان در زمینه فرآوری نوآورانه مواد غذایی عمل می‌کند و بینشی در مورد اصول فیزیکی این فناوری ارائه می‌دهد، جدیدترین پیشرفت‌ها را شرح می‌دهد و آن‌ها را به کاربردهای فعلی و بالقوه در صنایع مرتبط با مواد غذایی و فرآیندهای زیستی مرتبط می‌کند.

* شامل تحقیقات به روز شده در مورد مکانیسم اثر هم افزایی سونیکاسیون و مایکروویو برای فرآوری، نگهداری و استخراج مواد غذایی است.
* یک چشم انداز جامع از کاربردهای اثر هم افزایی سونیکاسیون و مایکروویو در صنایع گوشت، لبنیات، فرآوری آب میوه و سایر صنایع فرآوری مواد غذایی ارائه می دهد.
* استخراج مؤثر و اقتصادی ترکیبات فعال بیولوژیکی، از جمله ترکیبات زیست فعال، پروتئین ها، پکتین، روغن ها و غیره را از منابع مختلف به ارمغان می آورد.

Ultrasound And Microwave For Food Processing: Synergism for Preservation And Extraction analyzes the efficiency and validity of combined effect of sonication and microwave in food processing, preservation and extraction.This volume is organized into 20 chapters and commences with an overview of sonication and microwave. The book covers novel food processing technologies and their synergistic effect applications in meat, dairy, juice processing, and other food processing industries. It also presents current and emerging research trends for future use development in the field of food processingThis book act as a comprehensive resource for experts and newcomers in the field of innovative food processing, giving insights into the physical principles of the technology, detailing the latest advancements, and linking them to current and potential applications in the food and bioprocessing-related industries.

• Contains updated research on the synergistic mechanism of action of sonication and microwave for food processing, preservation, and extraction
• Provides a comprehensive panorama of synergistic effect applications of sonication and microwave in meat, dairy, juice processing, and other food processing industries
• Brings effective and economical extraction of biologically active constituents, including bioactive compounds, proteins, pectin, oils, etc., from various sources