تحقیق و توسعه در صنایع غذایی: رویکردی نوین ۲۰۱۶
Food Industry R&D: A New Approach 2016

تحقیق و توسعه حوزه‌ای وسیع با موضوعات گوناگون است و می‌تواند عرصه‌ای برای بحث و جدل باشد. در محافل دانشگاهی، این جدل‌ها ممکن است ناشی از تفسیرهای متناقض از داده‌ها و نتایج حاصله، سؤال درباره اینکه چه کسی برای اولین بار به یک یافته‌ی خاص دست یافته و اینکه آیا یافته‌ی مذکور برای جامعه‌ی علمی ارزشی دارد یا خیر، باشد. تحقیق و توسعه در محیط‌های شرکتی بیشتر با هزینه‌ها و اهداف مشخص و مصرف‌کننده‌محور تعریف و هدایت می‌شود. با این حال، زمینه‌های مشترکی بین این دو رویکرد وجود دارد، زیرا هر دو تلاش می‌کنند دانش را به حداکثر برسانند، اگرچه به دلایل متفاوت و به روش‌های مختلف. تجهیزات و دقت علمی ممکن است مشابه یا یکسان باشند، اما کاربرد، رویکرد و تفسیر آن‌ها متفاوت است.

این کتاب تاریخچه و پیشینه تحقیق و توسعه‌ی امروزی صنایع غذایی را از دیدگاه مصرف‌کنندگان، دانشگاهیان و خود صنعت مورد بحث قرار می‌دهد و چندین فصل به رویکردهای جدید و تحول‌آفرین اختصاص داده شده است. این کتاب برای تمامی متخصصان صنعت کالاهای بسته‌بندی شده و همچنین دانشجویانی که مشتاق به مشارکت در این صنعت نوین هستند که به شدت توسط تحقیق و توسعه هدایت می‌شود، یک اثر ضروری است.

Research and development represents a vast spread of topics and can be an arena for controversy. In academia, such controversy may stem from conflicting interpretations of data and subsequent conclusions, the question of who was first to discover a particular finding and whether or not the said finding is of any value to the scientific community. R&D in corporate environments is mostly defined and driven by costs and clearly identified, consumer-focused targets. There is, however, common ground between these two approaches as both strive to maximize knowledge, though for different reasons and in differnt ways. The equipment and scientific rigor may be similar or identical, however their usage, approach and interpretation are different.

This book discusses the history and background of today’s food industry R&D as seen by consumers, academia and the industry itself, with several chapters dedicated to new and disruptive approaches. A must-read for all professionals in the packaged goods industry as well as students who aspire to contribute to this new industry, forcefully driven by R&D.