اقتصاد و مدیریت صنایع غذایی ۲۰۱۴
Economics and Management of the Food Industry 2014

این کتاب به تحلیل اقتصاد صنایع غذایی در تمامی مراحل، از مزرعه تا آشپزخانه، می‌پردازد.

مسائل بازاریابی کشاورزی، مانند تخصیص تولید بین محصولات رقیب (مانند بازارهای محصولات تازه و منجمد)، رقابت فضایی، تجارت بین منطقه‌ای، انبارداری بهینه و تبعیض قیمت، در این متن از اهمیت ویژه‌ای برخوردارند.

مباحث مطرح شده برای دانشجویانی که قصد دارند در زمینه‌هایی مانند مدیریت فرآوری مواد غذایی، خرید و فروش در بخش مواد غذایی، مدیریت رستوران، مدیریت سوپرمارکت، بازاریابی/تبلیغات، مدیریت ریسک و توسعه محصول فعالیت کنند، مفید خواهد بود. تمرکز کتاب بر مهارت‌ها و مثال‌های مرتبط با دنیای واقعی، و همچنین درک شهودی و اقتصادی، بالاتر از پیچیدگی‌های ریاضی است، اگرچه این متن از ظرافت‌های نظریه اقتصاد مدرن نیز بهره می‌برد.

This book analyzes the economics of the food industry at every stage between the farm gate and the kitchen counter.

Central to the text are agricultural marketing problems such as the allocation of production between competing products (such as fresh and frozen markets), spatial competition, interregional trade, optimal storage, and price discrimination.

Topics covered will be useful to students who expect to have careers such as food processing management, food sector buying or selling, restaurant management, supermarket management, marketing/advertising, risk management, and product development. The focus is on real world-relevant skills and examples and on intuition and economic understanding above mathematical sophistication, although the text does draw on the nuances of modern economic theory.