Sale
جنبههای بیوشیمیایی غذای پروتئینی جدید ۲۰۱۴
Biochemical Aspects of New Protein Food 2014
دانلود کتاب جنبههای بیوشیمیایی غذای پروتئینی جدید ۲۰۱۴ (Biochemical Aspects of New Protein Food 2014) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف) و ترجمه فارسی
| نویسنده |
Jens Adler-Nissen, Bjørn O. Eggum, Lars Munck |
|---|
ناشر:
Elsevier
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2014 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
228 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
18.6 MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب جنبههای بیوشیمیایی غذای پروتئینی جدید ۲۰۱۴
جنبههای بیوشیمیایی غذاهای پروتئینی جدید، به بررسی جنبههای بیوشیمیایی مصرف و استفاده از غذاهای پروتئینی نوظهور میپردازد و حوزههای تحقیقاتی آتی برای متخصصان بیوشیمی را مشخص میکند. این سمپوزیوم، ویترینی است برای ارائه تحقیقات بیوشیمیایی که درک بهتری از ویژگیهای غذاهای پروتئینی جدید، روشهای تولید آنها و راهکارهایی برای حل مشکلات ارزیابی خواص تغذیهایشان ارائه میدهد.
فصلهایی از کتاب به غذاهای پروتئینی نوین و مرسوم در آینده، تولید غذا از پسماند و تحلیل تطبیقی وضعیت پروتئین در کشورهای توسعهیافته در مقایسه با کشورهای در حال توسعه اختصاص یافته است.
امید است که این سمپوزیوم بتواند به غلبه بر مشکلات پذیرش غذاهای جدید کمک کرده و آنها را به عنوان بخش مهمی از رژیم غذایی انسان معرفی نماید. متخصصان بیوشیمی، فنآوران مواد غذایی، زیستشناسان و تولیدکنندگان مواد غذایی، این کتاب را آموزنده و جذاب خواهند یافت.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. جنبههای بیوشیمیایی غذای پروتئینی جدید
۳. صفحه حق چاپ
۴. فهرست مطالب
۵. مقدمه عمومی مجموعه مقالات
۶. سخنرانی خوشامدگویی توسط رئیس کل
۷. فصل ۱. پروتئینهای گیاهی به عنوان غذای انسان
۸. فصل ۲. خواص و کاربرد پروتئینهای سیبزمینی و سایر منابع
۹. فصل ۳. پروتئینهای گیاهی جدید برای تغذیه انسان با اشاره ویژه به پروتئین کلزا
۱۰. فصل ۴. پروتئین باقلا برای مصرف انسان
۱۱. فصل ۵. غذا از پسماند
۱۲. فصل ۶. تولید کنسانتره پروتئین ماهی از طریق هیدرولیز آنزیمی
۱۳. فصل ۷. جنبههای بیوشیمیایی پروتئین تکیاخته
۱۴. فصل ۸. خواص و ترکیب پروتئین تکیاخته، تأثیر فرآوری
۱۵. فصل ۹. خواص عملکردی پروتئینهای غذایی از دیدگاه بیوفیزیکی
۱۶. فصل ۱۰. برخی جنبههای فیزیکوشیمیایی تشکیل ساختار پروتئینها
۱۷. فصل ۱۱. هیدرولیزاتهای آنزیمی رژیمی پروتئین
۱۸. فصل ۱۲. رویکردهایی برای تجزیه و تحلیل و بهینهسازی هیدرولیزاتهای پروتئینی
۱۹. فصل ۱۳. ملاحظات سمشناسی در استفاده از غذاهای پروتئینی جدید
۲۰. فصل ۱۴. جنبههای سمشناسی تیمار قلیایی پروتئینهای غذایی
۲۱. فصل ۱۵. ارزیابی پروتئین و متابولیسم پروتئین
۲۲. فصل ۱۶. جنبههای بیولوژیکی کمبود پروتئین
۲۳. فصل ۱۷. غذاهای پروتئینی نوین و مرسوم در آینده
۲۴. فصل ۱۸. کارایی سنتز پروتئین گیاهی در طبیعت
۲۵. فصل ۱۹. نیازهای پروتئینی انسان
۲۶. فصل ۲۰. وضعیت پروتئین در کشورهای توسعهیافته در مقابل کشورهای در حال توسعه
۲۷. فهرست
توضیحات(انگلیسی)
Biochemical Aspects of New Protein Food examines the biochemical aspects of the use and consumption of new protein foods and determine future areas for research by biochemists. The symposium showcases the presentation of biochemical research that provides a better understanding of the characteristics of new protein foods; their methods of production; and solutions to problems in the evaluation of their nutritive properties. Chapters are devoted to the novel and conventional protein foods in the future; production of food from waste; and a comparative analysis of protein situation in developed versus developing countries. It is hoped that the symposium will be able to help overcome the problems of acceptability of the new foods and catapult it as an important part of human diet. Biochemists, food technologists, biologists, and food manufacturers will find the book interesting and informative.
Table of Contents
1. Front Cover
2. Biochemical Aspects of New Protein Food
3. Copyright Page
4. Table of Contents
5. GENERAL INTRODUCTION TO THE PROCEEDINGS
6. WELCOME ADDRESS BY THE GENERAL CHAIRMAN
7. CHAPTER 1. VEGETABLE PROTEINS AS HUMAN FOOD
8. CHAPTER 2. PROPERTIES AND USE OF PROTEINS FROM POTATOES AND OTHER SOURCES
9. CHAPTER 3. NEW VEGETABLE PROTEINS FOR HUMAN NUTRITION WITH SPECIAL REFERENCE TO RAPESEED PROTEIN
10. CHAPTER 4. FABA BEAN PROTEIN FOR HUMAN CONSUMPTION
11. CHAPTER 5. FOOD FROM WASTE
12. CHAPTER 6. FISH PROTEIN CONCENTRATE PRODUCTION BY ENZYMIC HYDROLYSIS
13. CHAPTER 7. BIOCHEMICAL ASPECTS OF SINGLE CELL PROTEIN
14. CHAPTER 8. PROPERTIES AND COMPOSITION OF SINGLE-CELL PROTEIN, INFLUENCE OF PROCESSING
15. CHAPTER 9. FUNCTIONAL PROPERTIES OF FOOD PROTEINS FROM A BIOPHYSICAL POINT OF VIEW
16. CHAPTER 10. SOME PHYSICO-CHEMICAL ASPECTS OF THE STRUCTURE FORMATION OF PROTEINS
17. CHAPTER 11. DIETARY ENZYMIC HYDROLYSATES OF PROTEIN
18. CHAPTER 12. APPROACHES TO ANALYSE AND OPTIMIZE PROTEIN HYDROLYSATES
19. CHAPTER 13. TOXICOLOGICAL CONSIDERATIONS IN THE UTILIZATION OF NEW PROTEIN FOODS
20. CHAPTER 14. TOXICOLOGICAL ASPECTS OF ALKALI TREATMENT OF FOOD PROTEINS
21. CHAPTER 15. PROTEIN EVALUATION AND PROTEIN METABOLISM
22. CHAPTER 16. BIOLOGICAL ASPECTS OF PROTEIN INADEQUACY
23. CHAPTER 17. NOVEL ΑΝD CONVENTIONAL PROTEIN FOODS IN THE FUTURE
24. CHAPTER 18. THE EFFICIENCY OF PLANT PROTEIN SYNTHESIS IN NATURE
25. CHAPTER 19. PROTEIN REQUIREMENTS OF MAN
26. CHAPTER 20. THE PROTEIN SITUATION IN DEVELOPED VERSUS DEVELOPING COUNTRIES
27. INDEX
سایر کتابهای ناشر
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
