اسیدهای آمینه: بیوشیمی و تغذیه ۲۰۲۱
Amino Acids: Biochemistry and Nutrition 2021

کتاب اسیدهای آمینه: بیوشیمی و تغذیه، در ویرایش دوم خود و به پیروی از ویرایش پیشین، پوشش جامعی از اسیدهای آمینه در تغذیه، متابولیسم و سلامت انسان ها و سایر حیوانات ارائه می دهد. این کتاب که به طور اساسی مورد بازبینی، گسترش و به روزرسانی قرار گرفته تا بازتاب دهنده پیشرفت های علمی باشد، اصول اساسی بیوشیمی و تغذیه اسیدهای آمینه را معرفی می کند و در عین حال، دانش کنونی این حوزه و امکانات آتی آن را برجسته می سازد.

این کتاب با مفاهیم شیمیایی اساسی اسیدهای آمینه، پپتیدها و پروتئین ها و هضم و جذب آن ها آغاز می شود. فصل های بعدی به سنتز و کاتابولیسم اسیدهای آمینه و متابولیت های فعال زیستی مرتبط در سلول ها، بافت ها و گونه های مختلف و همچنین استفاده از ایزوتوپ ها برای مطالعه متابولیسم اسیدهای آمینه در سلول ها و بدن می پردازند. این کتاب جزئیات گردش پروتئین، عملکردهای فیزیولوژیکی اسیدهای آمینه و همچنین تنظیم و اختلالات مادرزادی متابولیسم اسیدهای آمینه را شرح می دهد. کتاب با ارائه نیازهای غذایی اسیدهای آمینه در انسان و حیوانات و ارزیابی کیفیت پروتئین های غذایی به پایان می رسد.

ویژگی ها:

* پوشش جامعی از مفاهیم پایه ای تا کاربردی در متابولیسم اسیدهای آمینه در انسان و سایر حیوانات را در بر می گیرد.
* نقش های مهم اسیدهای آمینه غذایی و مصرف پروتئین در رشد، عملکرد فیزیکی و سلامت، از جمله کاهش سارکوپنی و ایمنی را برجسته می کند.
* نگرانی ها در مورد مصرف بیش از حد اسیدهای آمینه یا پروتئین در ایجاد بیماری ها، از جمله اختلالات قلبی عروقی، دیابت و سرطان ها و همچنین سلامت استخوان را مورد بحث قرار می دهد.
* هر فصل حاوی مراجع منتخب برای ارائه بررسی های جامع و داده های تجربی اصلی در مورد موضوعات مورد بحث است.
* هر فصل توسط داده های تجربی اصلی در مورد موضوعات مختلف مورد بحث پشتیبانی شده و حاوی مراجع منتخب برای کمک بیشتر به خواننده در تحقیقات است.

این کتاب که توسط پروفسور برجسته تغذیه دام، گویائو وو، دارای مدرک دکترا، نوشته شده است، یک مرجع معتبر برای دانشجویان و محققان در حوزه زیست پزشکی و کشاورزی است.

Following its predecessor, the second edition of Amino Acids: Biochemistry and Nutrition presents exhaustive coverage of amino acids in the nutrition, metabolism and health of humans and other animals. Substantially revised, expanded and updated to reflect scientific advances, this book introduces the basic principles of amino acid biochemistry and nutrition, while highlighting the current knowledge of the field and its future possibilities.

The book begins with the basic chemical concepts of amnio acids, peptides and proteins, and their digestion and absorption. Subsequent chapters cover cell-, tissue-, and species-specific synthesis and catabolism of amino acids and related bioactive metabolites, and the use of isotopes to study amino acids metabolism in cells and the body. The book details protein turnover, physiological functions of amino acids, as well as both the regulation and inborn errors of amino acid metabolism. The book concludes with a presentation on human and animal dietary requirements of amino acids and evaluates dietary protein quality.

Features:

• Encompasses a comprehensive coverage of basic to applied concepts in amino acid metabolism in humans and other animals.
• Highlights important roles of dietary amino acids and protein intake in growth, physical performance and health, including sarcopenia mitigation and immunity.
• Discusses concerns over the excess intakes of amino acids or protein in the development of diseases, including cardiovascular disorders, diabetes and cancers, as well as bone integrity
• Each chapter contains select references to provide comprehensive reviews and original experimental data on the topics discussed.
• Each chapter is backed by original experimental data on various topics discussed and contains select references to aid the reader further in research.

Written by Distinguished Professor of Animal Nutrition, Guoyao Wu, Ph.D., this book is an authoritative reference for students and researchers in both biomedicine and agriculture.