بیوشیمی اسید آمینه و تغذیه طیف وسیعی از حوزهها از جمله بیوشیمی، متابولیسم، فیزیولوژی، ایمونولوژی، تولید مثل، آسیبشناسی و زیستشناسی سلولی را پوشش میدهد. در نیم قرن گذشته، پیشرفتهای مفهومی و فنی زیادی از آنالیز اسیدهای آمینه با کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا و طیفسنجی جرمی گرفته تا شبیهسازی مولکولی ناقلهای اسید آمینه و پپتیدهای کوچک صورت گرفته است. اسیدهای آمینه: بیوشیمی و تغذیه پوشش جامعی از این پیشرفتهای علمی ارائه میدهد و مرجع مفیدی برای دانشجویان و محققان در هر دو زمینه زیست پزشکی و کشاورزی فراهم میکند.
متن با اکتشافات و مفاهیم اساسی اسیدهای آمینه، پپتیدها و پروتئین ها آغاز می شود، سپس به سمت هضم پروتئین و جذب پپتیدها و اسیدهای آمینه می رود. فصول اضافی سلولها، بافتها و انواع سنتز و کاتابولیسم اسیدهای آمینه و مواد نیتروژن دار مرتبط و همچنین استفاده از ایزوتوپها برای مطالعه متابولیسم اسیدهای آمینه در سلولها و بدن را پوشش میدهد. این کتاب همچنین به جزئیات سنتز و تخریب پروتئین، تنظیم متابولیسم اسیدهای آمینه، عملکردهای فیزیولوژیکی اسیدهای آمینه، و خطاهای ذاتی متابولیسم اسیدهای آمینه پرداخته است. فصل آخر در مورد نیازهای تغذیه ای برای اسیدهای آمینه برای انسان و سایر حیوانات بحث می کند.
نویسنده با تأکید بر اصول اساسی و مفاهیم کلاسیک بیوشیمی اسید آمینه و تغذیه، پیشرفت های اخیر در این زمینه را شامل می شود. این کتاب همچنین پوشش مختصری از تحولات تاریخی عمده در زمینه علمی را ارائه می دهد، به طوری که خوانندگان می توانند گذشته را درک کنند، وضعیت فعلی دانش را درک کنند و آینده این حوزه را کشف کنند. هر فصل حاوی منابعی است که برای ارائه مرورهای جامع و داده های تجربی اصلی در مورد موضوعات مورد بحث انتخاب شده است.