شبکه‌های غذایی جایگزین: یک ارزیابی بین‌رشته‌ای ۲۰۱۸
Alternative Food Networks: An Interdisciplinary Assessment 2018

در سال‌های اخیر، شبکه‌های غذایی جایگزین (AFN) هم در محافل علمی و هم در مباحث عمومی به موضوعی کلیدی تبدیل شده‌اند. این امر ناشی از پیامدهای عمیق آن‌ها برای توسعه روستایی، پایداری محلی و اقتصاد زیستی است. این مجموعه ویرایش‌شده به بررسی این موضوع می‌پردازد که عوامل اصلی تعیین‌کننده مشارکت فعالان – هم مصرف‌کنندگان و هم تولیدکنندگان – در شبکه‌های غذایی جایگزین چیست، شرایط پایداری آن‌ها کدام است، چه اثرات اجتماعی و زیست‌محیطی دارند و چگونه از نظر جغرافیایی توزیع می‌شوند. مباحث بیشتر شامل تأثیر شبکه‌های غذایی جایگزین در ساختار زنجیره غذایی و نحوه گسترش موفقیت‌آمیز آن‌ها است.

نویسندگان صریحاً با رویکردی بین‌رشته‌ای به تجزیه و تحلیل شبکه‌های غذایی جایگزین از دیدگاه‌های مختلف می‌پردازند و منطقه پیمونت ایتالیا را به عنوان نمونه موردی بررسی می‌کنند. این منطقه به دلیل گسترش شبکه‌های غذایی جایگزین و همچنین به این دلیل که خاستگاه جنبش “غذای آهسته” در این منطقه بوده، مطالعه‌ای جالب توجه است.

In recent years, Alternative Food Networks (AFNs) have been a key issue both in the scientific community and in public debates. This is due to their profound implications for rural development, local sustainability, and bio-economics. This edited collection discusses what the main determinants of the participation of operators – both consumers and producers – in AFNs are, what the conditions for their sustainability are, what their social and environmental effects are, and how they are distributed geographically. Further discussions include the effect of AFNs in structuring the food chain and how AFNs can be successfully scaled up.

The authors explicitly take an interdisciplinary approach to analyse AFNs from different perspectives, using as an example the Italian region of Piedmont, a particularly interesting case study due to the diffusion of AFNs in the area, as well as due to the fact that it was in this region that the ‘Slow Food’ movement originated.