ویتامین های محلول در آب: پژوهش های بالینی و کاربرد های آینده ۲۰۱۱
Water Soluble Vitamins: Clinical Research and Future Application 2011

کشف ویتامین ها در اوایل دهه 1900، تعیین مشخصات شیمیایی آن ها در مراحل بعدی و روشن شدن عملکردهای متابولیک محوری، جنبه های متوالی یک فصل درخشان در تاریخ علوم تغذیه و پزشکی مدرن است. این نام، مشتق شده از “آمین های حیاتی”، نشان دهنده عملکردهای کلیدی متابولیکی ابتدایی آن ها در متابولیسم انسانی است. ویتامین ها در واقع خانواده ای از ترکیبات هستند که شامل پیش سازها و اشکال آزاد و متصل مختلف می شوند که همگی نقش های فردی در متابولیسم و عملکرد دارند. بنابراین، یک رویکرد جدیدتر به دنبال اجزا، درک نقش آن ها در فیزیولوژی و پاتولوژی و همچنین جستجوی کاربردهای دارویی جدید است. هنگامی که ویتامین ها به درستی استفاده شوند، واقعاً مواد “جادویی” هستند. به دلیل اثربخشی، آن ها باید به عنوان داروهایی با اثرات و عوارض جانبی در نظر گرفته شوند که باید در مقابل یکدیگر سنجیده شوند.

امروزه، بیماری های مرتبط با کمبودهای پیشین و مرگبار نیستند که در مرکز توجه قرار دارند، بلکه ارتباط دسترسی زیستی زیر بهینه ویتامین ها با بیماری های مزمن است. این امر با حساسیت ژنتیکی، سبک زندگی و وجود یا عدم وجود عادات آسیب رسان به سلامتی مانند سیگار کشیدن پیچیده تر می شود. به نوبه خود، توسعه و کاربرد روش های سنجش جدید و حساس تر و خاص تر، ما را قادر می سازد تا دقیق تر به عملکردهای متعدد ویتامین ها نگاه کنیم.

ویتامین های محلول در آب ساختارهای مولکولی پیچیده ای هستند و حتی امروزه نیز بسیاری از زمینه ها در بیوشیمی ویتامین هنوز به طور کامل درک نشده اند. اثرات و عملکردهای جدید ویتامین ها همچنان وجود دارند و به کشف شدن ادامه می دهند. این کتاب جدیدترین نتایج تحقیقات و دانش جدید و شگفت انگیز در مورد نقش و اثرات ویتامین های محلول در آب در انسان را ارائه می دهد. برخی از برجسته ترین شیمیدانان، بیوشیمی دانان، زیست شناسان و پزشکان فصل های ارزشمندی را به اشتراک گذاشته اند و بینش های جدید و غیرمنتظره ای را در مورد بیوشیمی، (اپی)ژنتیک، متابولیسم و عملکرد ویتامین های محلول در آب، با پتانسیل آن ها برای کاربردهای بالینی، ارائه کرده اند.

بنابراین، پزشکان، بالینگران، دانشمندان، محققان، متخصصان اپیدمیولوژی، متخصصان تغذیه و متخصصان بهداشت به طور یکسان، بینش های جدید تحریک کننده و جذابی را در مورد نقش های متعددی که ویتامین های محلول در آب در سلامت و بیماری انسان ایفا می کنند، خواهند یافت.

The discovery of vitamins in the early 1900s, their later chemical characterization and the clarification of pivotal metabolic functions are sequential aspects of a brilliant chapter in the history of modern nutritional sciences and medicine. The name, derived from “vital-amines”, indicates their elementary metabolic key functions in human metabolism. Vitamins are truly families of compounds, which include precursors and various free and bound forms, all with individual roles in metabolism and function. A more recent approach therefore searches for the components, the understanding of their roles in physiology and pathology as well as looking for novel pharmacological applications. When used properly, vitamins are, indeed, “magical” substances. Due to their efficacy, they should therefore be regarded as drugs with effects and side effects to be weighted against each other.

Today, it is not the previously fatal deficiency-associated diseases that are in the focus of interest, but rather the relation of suboptimal vitamin bioavailability to chronic disease. This is complicated by genetic susceptibility, lifestyle, and the presence or absence of health-compromising habits, such as smoking. In turn, the development and application of new and more sensitive and specific assays further enable us to look more closely into the many functions of vitamins.

Water soluble vitamins are complex molecular structures and even today, many areas in vitamin biochemistry are not yet fully understood. Novel effects and functions of vitamins remain and continue to be discovered. This book presents most recent research results and fascinating new knowledge on the role and effects of the water soluble vitamins in man. Some of the most distinguished chemists, biochemists, biologists and clinicians have contributed valuable chapters sharing unexpected novel insights into the biochemistry, (epi)genetics, metabolism, and function of water soluble vitamins, with their potential for clinical applications.

Thus, physicians, clinicians, scientists, researchers, epidemiologists. nutritional specialists and health professionals alike will find stimulating and fascinating new insight in the many roles that water soluble vitamins play in human health and disease.