تخمیرهای میکروبی در طبیعت و به عنوان فرایندهای طراحی‌شده ۲۰۲۳
Microbial Fermentations in Nature and as Designed Processes 2023

تخمیر یکی از مهم‌ترین ابزارهای متابولیکی است که زیست‌شناسی توسعه داده است و به نظر می‌رسد میکروارگانیسم‌ها از بسیاری جهات به استادان واقعی متابولیسم تخمیری تبدیل شده‌اند. هر یک از عملکردهای تخمیری میکروبی به منظور انطباق با یک فرصت انرژی‌زا تکامل یافته و هر عملکرد دارای ارزش اکولوژیکی است.

این کتاب در اختیار خوانندگان خود موارد زیر را قرار می‌دهد:

* درک اشتراکات و تمایزات بین تخمیرهای هوازی و بی‌هوازی که توسط میکروارگانیسم‌ها انجام می‌شود.
* خلاصه‌ای از دانش مربوط به روش‌هایی که حیوانات و گیاهان به تعاملات همزیستی با شرکای میکروبی تخمیرکننده خود وابسته هستند، از جمله تجزیه پلی‌ساکاریدهای پیچیده. همچنین اطلاعاتی در مورد اینکه چگونه این فناوری‌های طبیعی به سازگاری در فرآیندهای طراحی‌شده برای تخریب بی‌هوازی مواد لیگنوسلولزی تبدیل می‌شوند، ارائه شده است.
* نقش مهم میکروب‌های ریزوسفر که دسترسی گیاهان به فسفات‌های آلی و معدنی را تسهیل می‌کنند. این فسفات‌ها در دانه‌های گیاه ذخیره می‌شوند. پس از بلعیدن دانه‌ها توسط حیوانات نشخوارکننده، آنزیم‌های تولید شده توسط تخمیر میکروبی دستگاه گوارش به حیوانات اجازه می‌دهند تا از فسفات‌های غذایی خود استفاده کنند.
* تاریخچه چگونگی استفاده از تخمیر میکروبی از دوران ماقبل تاریخ تا به امروز برای فرآوری و نگهداری محصولات غذایی برای انسان و علوفه برای حیوانات اهلی ما.
* بینشی در مورد روش‌هایی که تخمیرهای میکروبی به عنوان یک ابزار مهندسی برای تولید مواد شیمیایی، از جمله آنزیم‌ها و داروها، مورد استفاده قرار می‌گیرند، که سلامت خود و حیوانات اهلی ما را بهبود می‌بخشند.
* دیدگاه‌هایی در مورد مسیرهای تحقیقاتی احتمالی آینده برای حوزه تخمیر میکروبی کاربردی که به پیشرفت کشاورزی و صنعت کمک می‌کند.

Fermentation is one of the most important metabolic tools that biology has developed and microorganisms in many ways seem to have become the true masters of fermentative metabolism. Each of the fermentative microbial functions evolved to fit an energetic opportunity, and each function has ecological value.

This book provides its readers with:

• Understanding regarding the commonalities and distinctions between aerobic and anaerobic fermentations as performed by microorganisms.
• A summary of knowledge regarding the ways in which animals and plants depend upon symbiotic interactions with their fermenting microbial partners including the deconstruction of complex polysaccharides. Information is also included about how those natural technologies constitute adaptation into designed processes for anaerobic degradation of lignocellulosic materials.
• The important role of rhizosphere microbes that facilitate availability of inorganic and organic phosphates for plants. These phosphates get stored in the plant’s seeds. After ruminant animals ingest the seeds, enzymes produced by gastrointestinal microbial fermentation allow the animals to utilize their dietary phosphates.
• History of how microbial fermentation has been harnessed from prehistoric times to the present for processing and preserving food products for humans and fodder for our domesticated animals.
• Insight into the ways that microbial fermentations are used as an engineering tool for producing chemicals, including enzymes and pharmaceuticals, which improve the health of ourselves and our domesticated animals.
• Perspectives on possible future research directions for the field of applied microbial fermentation that will help to advance agriculture and industry.