Sale
شیر و فراوردههای لبنی به عنوان غذاهای فراسودمند ۲۰۱۴
Milk and Dairy Products as Functional Foods 2014
دانلود کتاب شیر و فراوردههای لبنی به عنوان غذاهای فراسودمند ۲۰۱۴ (Milk and Dairy Products as Functional Foods 2014) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Ara Kanekanian |
|---|
ناشر:
John Wiley & Sons
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2014 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
408 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
6.6MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب شیر و فراوردههای لبنی به عنوان غذاهای فراسودمند ۲۰۱۴
همچنان علاقه فراوانی در صنایع غذایی برای تولید محصولات جدیدی وجود دارد که مزایای سلامتی عملکردی را به مصرفکنندگان ارائه میدهند. قیمتهای بالایی که میتوان برای این محصولات با ارزش افزوده تعیین کرد، آنها را برای تولیدکنندگان سودآور کرده و از نظر تجاری نیز محبوب هستند. لبنیات نقش محوری در این بخش دارند: آنها سیستمهای انتقال خوبی برای غذاهای عملکردی (ماستها، نوشیدنیهای شیری، اسپردها) هستند و همچنین سرشار از ترکیباتی هستند که میتوانند استخراج شده و به عنوان مواد عملکردی در سایر انواع غذاها مورد استفاده قرار گیرند.
شیر و فرآوردههای لبنی به عنوان غذاهای عملکردی، انبوهی از اطلاعات مربوط به مزایای سلامتی عملکردی شیر و فرآوردههای لبنی را گردآوری میکند. این کتاب نقش فیزیولوژیکی و اثرات بهداشتی ادعا شده مواد تشکیل دهنده لبنیات مانند پروتئینها، پپتیدهای فعال زیستی، اسید لینولئیک مزدوج (CLA)، اسیدهای چرب امگا 3، ویتامین D و کلسیم را بررسی میکند. نشان داده شده است که این مواد، به عنوان مثال، ضد سرطان، ضد التهاب، ضد فشار خون، کاهنده کلسترول، تعدیل کننده سیستم ایمنی و ضد میکروبی هستند. این کتاب شواهد مربوط به این ادعاها را بررسی کرده و رویکردهای عملی برای استفاده از این ویژگیها را مورد تحقیق قرار میدهد.
این کتاب برای دانشمندان و فناوران لبنی در صنعت و دانشگاه، دانشمندان و فناوران عمومی غذا، میکروبیولوژیستها و متخصصان تغذیه و همچنین تمام کسانی که در فرمولاسیون و تولید محصولات غذایی عملکردی دخیل هستند، در نظر گرفته شده است.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. صفحه مجموعه
۳. صفحه عنوان
۴. حق چاپ
۵. پیشگفتار مجموعه فنی
۶. پیشگفتار
۷. فهرست مشارکتکنندگان
۸. فصل ۱: فواید سلامتی ترکیبات زیستفعال حاصل از شیر و فرآوردههای لبنی
۹. فصل ۲: پپتیدهای زیستفعال حاصل از کازئین و پروتئینهای آب پنیر
۱۰. فصل ۳: آغوز: فواید سلامتی آن
۱۱. فصل ۴: کازئین و پروتئینهای آب پنیر در سلامت انسان
۱۲. فصل ۵: تغذیه ورزشی و فرآوردههای لبنی
۱۳. فصل ۶: چربی لبنی: تصورات و واقعیتها
۱۴. فصل ۷: مواد تشکیلدهنده شیر به عنوان غذاهای فراسودمند
۱۵. فصل ۸: اجزای زیستفعال مشتق شده از شیر حاصل از تخمیر
۱۶. فصل ۹: مواد معدنی و ویتامینها در شیر و فرآوردههای لبنی
۱۷. فصل ۱۰: قوانین و مقررات مربوطه
۱۸. نمایه
۱۹. توافقنامه مجوز کاربر نهایی
توضیحات(انگلیسی)
There continues to be strong interest within the food industry in developing new products which offer functional health benefits to the consumer. The premium prices that can be charged make these added-value products lucrative for manufacturers, and they are also commercially popular. Dairy foods are central to this sector: they are good delivery systems for functional foods (yoghurts, milk drinks, spreads) and are also rich in compounds which can be extracted and used as functional ingredients in other food types.
Milk and Dairy Products as Functional Foods draws together a wealth of information regarding the functional health benefits of milk and dairy products. It examines the physiological role and the claimed health effects of dairy constituents such as proteins, bioactive peptides, conjugated linoleic acid (CLA), omega 3 fatty acids vitamin D and calcium. These constituents have been shown to be, for example, anticarcinogenic, anti-inflammatory, antihypertensive, hypocholesterolemic, immune-modulating and antimicrobial. This book examines the evidence for these claims, and investigates practical approaches for utilising these attributes.
The book is aimed at dairy scientists and technologists in industry and academia, general food scientists and technologists, microbiologists and nutritionists together with all those involved in the formulation and production of functional food products.
Table of Contents
1. Cover
2. Series Page
3. Title Page
4. Copyright
5. Preface to the Technical Series
6. Preface
7. List of Contributors
8. Chapter 1: The Health Benefits of Bioactive Compounds from Milk and Dairy Products
9. Chapter 2: Bioactive Peptides from Casein and Whey Proteins
10. Chapter 3: Colostrum: Its Health Benefits
11. Chapter 4: Casein and Whey Proteins in Human Health
12. Chapter 5: Sports Nutrition and Dairy Products
13. Chapter 6: Dairy Fat: Perceptions and Realities
14. Chapter 7: Milk Ingredients as Functional Foods
15. Chapter 8: Milk-derived Bioactive Components from Fermentation
16. Chapter 9: Minerals and Vitamins in Milk and Dairy Products
17. Chapter 10: Legislations and Relevant Regulations
18. Index
19. End User License Agreement
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
