زیست‌فناوری قارچ‌های رشته‌ای: فناوری و فرآورده‌ها ۲۰۱۳
Biotechnology of Filamentous Fungi: Technology and Products 2013

بیوتکنولوژی قارچ‌های رشته‌ای: فناوری و محصولات، مباحث جامعی را در زمینه‌ی زیست‌شناسی مولکولی، ژنتیک و بیوشیمی قارچ‌های رشته‌ای ارائه می‌دهد. این کتاب همچنین به اصول کلی مهندسی بیوشیمیایی، از جمله طراحی فرآیند و مقیاس‌بندی می‌پردازد. با این حال، تمرکز اصلی کتاب بر اهمیت تجاری قارچ‌های رشته‌ای است.

این کتاب، جنبه‌های منحصر به فرد قارچ‌های رشته‌ای را به همراه جنبه‌های مشترک با اکثر میکروارگانیسم‌های مورد مطالعه در صنایعِ استفاده‌کننده از بیوتکنولوژی برجسته می‌کند. قارچ‌های رشته‌ای می‌توانند طیف گسترده‌ای از محصولات صنعتی از جمله متابولیت‌های اولیه مانند اسیدهای آلی، متابولیت‌های ثانویه مانند آنتی‌بیوتیک‌های β-لاکتام، داروهای غیر آنتی‌بیوتیکی و آنزیم‌ها را برای استفاده در تولید مواد غذایی تولید کنند. ارگانیسم‌های کامل مانند قارچ‌های خوراکی و همچنین ارگانیسم‌های مورد استفاده به عنوان حشره‌کش و علف‌کش نیز می‌توانند به کار گرفته شوند. قارچ‌های رشته‌ای همچنین به عنوان میزبان‌های بالقوه برای ترشح پروتئین‌های هتروژن خاص مانند پروتئین‌های پستانداران واجد شرایط هستند.

با این حال، همه چیز مربوط به قارچ‌ها مفید نیست. مایکوتوکسین‌های تولید شده توسط قارچ‌ها می‌توانند برای انسان کشنده باشند؛ همچنین نیاز به تولید عوامل ضد قارچی برای از بین بردن قارچ‌هایی که می‌توانند حیوانات و گیاهان را از بین ببرند، وجود دارد. این موضوعات، جنبه‌های مهمی از بیوتکنولوژی قارچ‌های رشته‌ای هستند که در این متن به آن‌ها پرداخته شده است.

Biotechnology of Filamentous Fungi: Technology and Products provides a comprehensive discussion of the molecular biology, genetics, and biochemistry of filamentous fungi. It also deals with general principles of biochemical engineering such as process design and scaleup. The book’s main emphasis, however, is on the commercial significance of filamentous fungi. The book highlights the unique aspects of filamentous fungi along with those aspects common to most microorganisms studied in industries that use biotechnology. Filamentous fungi can generate a wide range of industrial products including primary metabolites such as organic acids, secondary metabolites such as β-lactam antibiotics, nonantibiotic drugs, and enzymes for use in food production. Whole organisms such as mushrooms can be used as well as organisms used as insecticides and herbicides. Filamentous fungi also qualify as potential hosts for the secretion of certain heterogeneous proteins such as mammalian proteins. However, not all things related to fungi are beneficial. Mycotoxins products by fungi can be lethal to humans; there is also a need to develop antifungal agents to destroy fungi that can kill animals and plants. These topics are important aspects of the biotechnology of filamentous fungi and are dealt with in this text.