پیشرفت در مواد غذایی و نوشیدنی های تخمیری: بهبود کیفیت، فناوری ها و فواید سلامتی ۲۰۱۴
Advances in Fermented Foods and Beverages: Improving Quality, Technologies and Health Benefits 2014

دانلود کتاب پیشرفت در مواد غذایی و نوشیدنی های تخمیری: بهبود کیفیت، فناوری ها و فواید سلامتی ۲۰۱۴ (Advances in Fermented Foods and Beverages: Improving Quality, Technologies and Health Benefits 2014) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)

نویسنده	Wilhelm Holzapfel

ناشر: Woodhead Publishing

دسته: علوم غذایی, مهندسی و فناوری

۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید

سال انتشار	2014
زبان	English
تعداد صفحه‌ها	586
نوع فایل	pdf
حجم	16 Mb

🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.قیمت فعلی: 129,000 تومان.

دانلود مستقیم PDF

ارسال فایل به ایمیل

پشتیبانی ۲۴ ساعته

هوش‌مصنوعی ترجمه کالیبو

توضیحات

معرفی کتاب پیشرفت در مواد غذایی و نوشیدنی های تخمیری: بهبود کیفیت، فناوری ها و فواید سلامتی ۲۰۱۴

تخمیر در طیف وسیعی از کاربردهای غذایی و آشامیدنی استفاده می شود و فناوری افزایش این فرآیند به طور مداوم در حال توسعه است. این کتاب استفاده از تخمیر در مواد غذایی و نوشیدنی ها و جنبه های کلیدی تولید مواد غذایی تخمیری را بررسی می کند. بخش اول فواید سلامتی مواد غذایی تخمیری را پوشش می دهد. بخش دوم شامل فصل هایی در مورد میکروبیولوژی تخمیر است، در حالی که بخش سوم به بررسی روش های کنترل و نظارت بر کیفیت و ایمنی مواد غذایی تخمیری می پردازد. بخش چهارم پیشرفت های فناوری تخمیر را پوشش می دهد. در نهایت، بخش پنجم به محصولات خاص مواد غذایی تخمیری می پردازد.

فهرست کتاب:

۱. تصویر روی جلد

۲. صفحه عنوان

۳. فهرست مطالب

۴. عناوین مرتبط

۵. حق چاپ

۶. فهرست مشارکت‌کنندگان

۷. مجموعه انتشارات وودهد در علوم غذایی، فناوری و تغذیه

۸. بخش اول. غذاهای تخمیری و سلامتی

۹. بخش دوم. میکروبیولوژی تخمیر

۱۰. بخش سوم. کیفیت و ایمنی غذاهای تخمیری

۱۱. بخش چهارم. محصولات خاص، و رویکردها در جهت بهبود کیفیت و کنترل تخمیر

۱۲. نمایه

توضیحات(انگلیسی)

Fermentation is used in a wide range of food and beverage applications, and the technology for enhancing this process is continually evolving. This book reviews the use of fermentation in foods and beverages and key aspects of fermented food production. Part one covers the health benefits of fermented foods. Part two includes chapters on fermentation microbiology, while part three looks at ways of controlling and monitoring the quality and safety of fermented foods. Part four covers advances in fermentation technology. Finally, part five covers particular fermented food products.