Sale
گیاهان وحشی، قارچها و آجیلها: خواص عملکردی غذا و کاربردها ۲۰۱۶
Wild Plants, Mushrooms and Nuts: Functional Food Properties and Applications 2016
دانلود کتاب گیاهان وحشی، قارچها و آجیلها: خواص عملکردی غذا و کاربردها ۲۰۱۶ (Wild Plants, Mushrooms and Nuts: Functional Food Properties and Applications 2016) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Isabel C. F. R. Ferreira, Patricia Morales, Lillian Barros |
|---|
ناشر:
John Wiley & Sons
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2016 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
496 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
3.3MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب گیاهان وحشی، قارچها و آجیلها: خواص عملکردی غذا و کاربردها ۲۰۱۶
گیاهان وحشی، قارچها و آجیلها: خواص عملکردی و کاربردهای غذایی، مجموعهای است از تحقیقات روزآمد و نوین در زمینهی شیمی، بیوشیمی، ارزش غذایی و داروییِ محصولات غذایی سنتی، بهویژه قارچهای وحشی، گیاهان و آجیلها. این مواد غذایی نقش روزافزونی در رژیمهای غذایی پیدا کردهاند و بهطور ویژه در تولید غذاهای سلامتبخشِ جدید و در روشهای درمانی نوینِ مبتنی بر غذاهای طبیعی مفید هستند.
مباحث مطرحشده در این کتاب، طیفی گسترده را شامل میشود: از ارزش غذایی، شناسایی ویژگیهای شیمیایی و بیوشیمیایی آنها گرفته تا کاربردهای چندگانهشان به عنوان غذاهایی با اثرات مفید بر سلامتی، از جمله خواص بیولوژیکی و فارماکولوژیکی (ظرفیت آنتیاکسیدانی، ضدباکتریایی، ضدقارچی، ضدتوموری و غیره).
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. صفحه عنوان
۳. فهرست مطالب
۴. فهرست مشارکتکنندگان
۵. پیشگفتار
۱ مقدمه
۲ ارقام پشت پرده تنوع زیستی قارچها
۳ فواید تغذیهای قارچها
۴ خواص زیستفعال قارچها
۵ استفاده از قارچها در توسعه غذاهای فراسودمند، داروها و مواد مغذی دارویی
۶ مصرف گیاهان خوراکی وحشی
۷ سبزیجات وحشی به عنوان منبع ترکیبات مغذی و زیستفعال در سراسر جهان
۸ مواد مغذی و ترکیبات زیستفعال در میوههای وحشی در قارههای مختلف
۹ غذاهای فراسودمند، داروها و مواد مغذی دارویی بر پایه گیاهان وحشی
۱۰ آجیلها
۱۱ پیشرفتهای اخیر در دانش ما از خواص بیولوژیکی آجیلها
۱۲ آجیلها به عنوان منابع مواد مغذی
۱۳ سهم شاه بلوط در طراحی و توسعه غذاهای فراسودمند
۱۴ غذاهای فراسودمند نوظهور مشتق شده از بادام
۲۰. نمایه
۲۱. توافقنامه مجوز کاربر نهایی
توضیحات(انگلیسی)
Wild Plants, Mushrooms and Nuts: Functional Properties and Food Applications is a compendium of current and novel research on the chemistry, biochemistry, nutritional and pharmaceutical value of traditional food products, namely wild mushrooms, plants and nuts, which are becoming more relevant in diets, and are especially useful for developing novel health foods and in modern natural food therapies.
Topics covered will range from their nutritional value, chemical and biochemical characterization, to their multifunctional applications as food with beneficial effects on health, though their biological and pharmacological properties (antioxidant, antibacterial, antifungal, antitumor capacity, among others).
Table of Contents
1. Cover
2. Title Page
3. Table of Contents
4. List of Contributors
5. Preface
1 Introduction
2 The Numbers Behind Mushroom Biodiversity
3 The Nutritional Benefits of Mushrooms
4 The Bioactive Properties of Mushrooms
5 The Use of Mushrooms in the Development of Functional Foods, Drugs, and Nutraceuticals
6 The Consumption of Wild Edible Plants
7 Wild Greens as Source of Nutritive and Bioactive Compounds Over the World
8 Nutrients and Bioactive Compounds in Wild Fruits Through Different Continents
9 Wild Plant‐Based Functional Foods, Drugs, and Nutraceuticals
10 Nuts
11 Recent Advances in Our Knowledge of the Biological Properties of Nuts
12 Nuts as Sources of Nutrients
13 The Contribution of Chestnuts to the Design and Development of Functional Foods
14 Emerging Functional Foods Derived from Almonds
20. Index
21. End User License Agreement
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
