ثروت از پسماندهای صنایع غذایی: بازیابی مواد و ارزش‌گذاری ۲۰۲۴
Wealth out of Food Processing Waste: Ingredient Recovery and Valorization 2024

مقادیر زیادی ضایعات به طور روزانه در صنایع فرآوری مواد غذایی مختلف از جمله صنایع مربوط به دانه، تفاله، هسته، پوست، جوانه، سبوس، حبوبات شکسته، لجن، پوست، استخوان، خون، پر، آب شستشو و پس‌مانده‌های مصرف‌شده و غیره تولید می‌شود. می‌توان از چندین تن از این ضایعات تولیدشده به طور موثری برای تولید یا بازیابی فرآورده‌های جانبی با ارزش افزوده مانند فیبرها، آنتی‌اکسیدان‌ها، پروتئین‌ها، ویتامین‌ها و مواد معدنی، بیوفیلم‌ها، کودها و خوراک دام استفاده کرد. در حالی که ضایعات تولیدشده در فرآوری مواد غذایی ممکن است منجر به خطرات بهداشتی و زیست‌محیطی شود، شناسایی پروتکل‌های مناسب برای بازیابی مواد با ارزش از ضایعات، در نتیجه ایجاد ثروت در جامعه، امری حیاتی است.

“ثروت از ضایعات فرآوری مواد غذایی” پروتکل‌های مناسب برای بازیابی مواد با ارزش از ضایعات را شناسایی و تشریح می‌کند و از این طریق به ایجاد ثروت در جامعه کمک می‌کند. استفاده موثر از ضایعات می‌تواند منجر به ایجاد درآمد برای کارآفرین، افزایش اشتغال در جامعه، افزایش حاصلخیزی خاک، کاهش آلودگی محیط زیست، حفظ منابع و کمک به تقویت اقتصاد ملی در مقیاس بزرگتر شود.

ویژگی‌های کلیدی:

* دانش عمیقی در مورد تبدیل ضایعات حاصل از صنایع فرآوری مواد غذایی مختلف به محصولات مختلف با ارزش افزوده ارائه می‌دهد.
* استخراج آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد تشکیل دهنده غذایی عملکردی از ضایعات مواد غذایی صنعتی را برجسته می‌کند.
* روندها و گرایش‌های نوظهور فعلی با استفاده از رویکردهای بیوتکنولوژیکی برای تبدیل ضایعات به محصولات مختلف با ارزش افزوده را ارائه می‌دهد.

این کتاب، راهکارهایی را برای استفاده موثر از ضایعات حاصل از صنایع فرآوری مواد غذایی مختلف، در اختیار متخصصان صنایع غذایی، دانشمندان، مهندسان مواد غذایی، متخصصان بیوتکنولوژی، محققان و دانشجویان قرار می‌دهد.

High amounts of waste are generated daily in various food processing industries including seed, pomace, pit, peel, germ, husk, broken pulses, sludge, skin, bones, blood, feathers, wash water, and spent residue, among others. Several tons of generated waste can be effectively used to manufacture or recover such value-added by-products as fibers, antioxidants, proteins, vitamins and minerals, biofilms, fertilizers, and animal feed. While food processing- generated waste may lead to health and environmental hazards, it is critical to identify proper protocols to recover valuable ingredients from waste, thereby creating wealth in the society.

Wealth out of Food Processing Waste identifies and describes the proper protocols to recover valuable ingredients from waste, thereby creating wealth in society. The effective utilization of waste can generate income for the entrepreneur, lead to more employment for society, enhance fertility of soil, reduce environmental pollution, conserve resources, and help augment national economies to a greater extent.

Key Features:

• Provides in-depth knowledge about conversion of waste derived from various food processing industries into various value-added products
• Highlights the extraction of antioxidants and functional food ingredients from industrial food waste
• Presents current and emerging trends using biotechnological approaches for conversion of waste into various value-added products

This book provides food industry personnel, scientists, food engineers, biotechnologists, research scholars, and students with strategies for effective utilization of waste from various food processing industries.