Sale
اصول فرآیندهای واحد در صنایع غذایی ۲۰۱۳
Unit Operations in Food Processing 2013
دانلود کتاب اصول فرآیندهای واحد در صنایع غذایی ۲۰۱۳ (Unit Operations in Food Processing 2013) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
R. L. Earle |
|---|
ناشر:
Elsevier
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2013 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
216 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
3.8MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب اصول فرآیندهای واحد در صنایع غذایی ۲۰۱۳
ویرایش دوم این کتاب پرطرفدار که مدتها در انتظارش بودید، با رویکردی ساده و صریح به تنوع و پیچیدگی فرآوری مواد غذایی میپردازد. این کتاب اصول عملکردها را توضیح داده و آنها را با فرآیندهای منفرد نشان میدهد. ویرایش جدید گسترش یافته و بخشهایی در مورد انجماد، خشک کردن، سایکرومتری و یک بخش کاملاً جدید در مورد تبرید مکانیکی را در بر میگیرد. تمامی واحدها به مقیاس SI تبدیل شدهاند. هر فصل شامل مثالهای حل نشده است تا به دانشجو در درک موضوع کمک کند، و اگرچه عمدتاً برای دانشجویان رشته تکنولوژی مواد غذایی یا مهندسی فرآیند در نظر گرفته شده است، این کتاب برای کارکنان فنی در صنایع غذایی نیز مفید خواهد بود.
فهرست کتاب:
۱. جلد رویی
۲. فرآیندهای واحد در فرآوری مواد غذایی
۳. صفحه حق تکثیر
۴. فهرست مطالب
۵. پیشگفتار ویراست دوم
۶. فصل ۱. مقدمه
۷. فصل ۲. موازنه جرم و انرژی
۸. فصل ۳. نظریه جریان سیال
۹. فصل ۴. کاربردهای جریان سیال
۱۰. فصل ۵. نظریه انتقال حرارت
۱۱. فصل ۶. کاربردهای انتقال حرارت
۱۲. فصل ۷. خشک کردن
۱۳. فصل ۸. تبخیر
۱۴. فصل ۹. فرآیندهای جداسازی تعادلی تماسی
۱۵. فصل ۱۰. جداسازیهای مکانیکی
۱۶. فصل ۱۱. کاهش اندازه
۱۷. فصل ۱۲. اختلاط
۱۸. فصل ۱۳. برخی کاربردهای مهندسی فرآیند در صنایع غذایی
۱۹. پیوست ۱: نمادها، واحدها و ابعاد
۲۰. پیوست ۲: واحدها و ضرایب تبدیل
۲۱. پیوست ۳: برخی خواص گازها
۲۲. پیوست ۴: برخی خواص مایعات
۲۳. پیوست ۵: برخی خواص جامدات
۲۴. پیوست ۶: برخی خواص هوا و آب
۲۵. پیوست ۷: دادههای حرارتی برخی محصولات غذایی
۲۶. پیوست ۸: جدول بخار – بخار اشباع
۲۷. پیوست ۹ (الف): نمودار سایکرومتریک
۲۸. پیوست ۹ (ب): نمودار سایکرومتریک
۲۹. پیوست ۱۰: الکهای استاندارد
۳۰. پیوست ۱۱: نمودارهای فشار/آنتالپی برای مبردها
۳۱. مراجع
۳۲. کتابشناسی
۳۳. نمایه
توضیحات(انگلیسی)
This long awaited second edition of a popular textbook has a simple and direct approach to the diversity and complexity of food processing. It explains the principles of operations and illustrates them by individual processes. The new edition has been enlarged to include sections on freezing, drying, psychrometry, and a completely new section on mechanical refrigeration. All the units have been converted to SI measure. Each chapter contains unworked examples to help the student gain a grasp of the subject, and although primarily intended for the student food technologist or process engineer, this book will also be useful to technical workers in the food industry
Table of Contents
1. Front Cover
2. Unit Operations in Food Processing
3. Copyright Page
4. Table of Contents
5. PREFACE TO SECOND EDITION
6. CHAPTER 1. INTRODUCTION
7. CHAPTER 2. MATERIAL AND ENERGY BALANCES
8. CHAPTER 3. FLUID-FLOW THEORY
9. CHAPTER 4. FLUID-FLOW APPLICATIONS
10. CHAPTER 5. HEAT-TRANSFER THEORY
11. CHAPTER 6. HEAT-TRANSFER APPLICATIONS
12. CHAPTER 7. DRYING
13. CHAPTER 8. EVAPORATION
14. CHAPTER 9. CONTACT-EQUILIBRIUM SEPARATION PROCESSES
15. CHAPTER 10. MECHANICAL SEPARATIONS
16. CHAPTER 11. SIZE REDUCTION
17. CHAPTER 12. MIXING
18. CHAPTER 13. SOME ENGINEERING APPLICATIONS OF PROCESS ENGINEERING IN THE FOOD INDUSTRY
19. APPENDIX 1: SYMBOLS, UNITS AND DIMENSIONS
20. APPENDIX 2: UNITS AND CONVERSION FACTORS
21. APPENDIX 3: SOME PROPERTIES OF GASES
22. APPENDIX 4: SOME PROPERTIES OF LIQUIDS
23. APPENDIX 5: SOME PROPERTIES OF SOLIDS
24. APPENDIX 6: SOME PROPERTIES OF AIR AND OF WATER
25. APPENDIX 7: THERMAL DATA FOR SOME FOOD PRODUCTS
26. APPENDIX 8: STEAM TABLE — SATURATED STEAM
27. APPENDIX 9(a): PSYCHROMETRIC CHART
28. APPENDIX 9(b): PSYCHROMETRIC CHART
29. APPENDIX 10: STANDARD SIEVES
30. APPENDIX 11: PRESSURE/ENTHALPY CHARTS FOR REFRIGERANTS
31. REFERENCES
32. BIBLIOGRAPHY
33. INDEX
دیگران دریافت کردهاند
کاربردهای رایانهای در فناوری دارویی: سیستمهای رهایش دارو، اشکال دارویی و واحدهای عملیاتی دارویی ۲۰۲۳
Computer-Aided Applications in Pharmaceutical Technology: Delivery Systems, Dosage Forms, and Pharmaceutical Unit Operations 2023
سایر کتابهای ناشر
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
