Sale
فرآوری حرارتی مواد غذایی: فناوریهای نوین و مسائل کیفی، ویرایش دوم ۲۰۱۲
Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues, Second Edition 2012
دانلود کتاب فرآوری حرارتی مواد غذایی: فناوریهای نوین و مسائل کیفی، ویرایش دوم ۲۰۱۲ (Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues, Second Edition 2012) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Da-Wen Sun |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2012 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
688 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
59.4MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب فرآوری حرارتی مواد غذایی: فناوریهای نوین و مسائل کیفی، ویرایش دوم ۲۰۱۲
فرآوری حرارتی همچنان یکی از مهمترین فرآیندها در صنایع غذایی به شمار میرود. ویراست دوم کتاب “فرآوری حرارتی غذا: فناوریهای نوین و مسائل کیفی” با رویکردی بهروزرسانیشده، به کاوش در آخرین دستاوردهای این حوزه میپردازد. این مجلد با گردآوری آثار متخصصان برجسته از سراسر جهان، موضوعاتی حیاتی برای صنعت غذای امروز را برجسته میسازد.
فهرست کتاب:
۱. روی جلد
۲. محتویات
۳. پیشگفتار مجموعه
۴. پیشگفتار
۵. ویراستار
۶. مشارکتکنندگان
۷. سلب مسئولیت MATLAB®
۸. فصل ۱ – خواص فیزیکی حرارتی مواد غذایی
۹. فصل ۲ – انتقال حرارت و جرم در فرآوری حرارتی مواد غذایی
۱۰. فصل ۳ – اثرات حرارتی در میکروبیولوژی مواد غذایی
۱۱. فصل ۴ – شبیهسازی فرآیندهای حرارتی مواد غذایی با استفاده از مدلهای معین
۱۲. فصل ۵ – مدلسازی فرآیندهای حرارتی مواد غذایی با استفاده از شبکههای عصبی مصنوعی
۱۳. فصل ۶ – مدلسازی فرآوری حرارتی با استفاده از دینامیک سیالات محاسباتی (CFD)
۱۴. فصل ۷ – مدلسازی سینتیک غیرفعالسازی حرارتی میکروبی
۱۵. فصل ۸ – فرآوری حرارتی گوشت و فرآوردههای گوشتی
۱۶. فصل ۹ – فرآوری حرارتی فرآوردههای طیور
۱۷. فصل ۱۰ – فرآوری حرارتی فرآوردههای شیلاتی
۱۸. فصل ۱۱ – فرآوری حرارتی فرآوردههای لبنی
۱۹. فصل ۱۲ – فرآوری حرارتی فوقالعاده بالای شیر
۲۰. فصل ۱۳ – فرآوری حرارتی کنسروها
۲۱. فصل ۱۴ – فرآوری حرارتی غذاهای آماده
۲۲. فصل ۱۵ – فرآوری حرارتی سبزیجات
۲۳. فصل ۱۶ – فرآوری حرارتی میوهها و آبمیوهها
۲۴. فصل ۱۷ – فرآوری و بستهبندی آسپتیک
۲۵. فصل ۱۸ – گرمایش اهمی برای فرآوری مواد غذایی
۲۶. فصل ۱۹ – گرمایش دیالکتریک فرکانس رادیویی
۲۷. فصل ۲۰ – گرمایش مادون قرمز
۲۸. فصل ۲۱ – گرمایش مایکروویو
۲۹. فصل ۲۲ – تیمار ترکیبی فشار و گرمایش ملایم
۳۰. فصل ۲۳ – فرآوری حرارتی به کمک pH
۳۱. فصل ۲۴ – انتگرالگیرهای زمان–دما برای ارزیابی فرآیند حرارتی
۳۲. پشت جلد
توضیحات(انگلیسی)
Thermal processing remains one of the most important processes in the food industry. Now in its second edition, Thermal Food Processing: New Technologies and Quality Issues continues to explore the latest developments in the field. Assembling the work of a worldwide panel of experts, this volume highlights topics vital to the food industry today an
Table of Contents
1. Front Cover
2. Contents
3. Series Preface
4. Preface
5. Editor
6. Contributors
7. MATLAB® Disclaimer
8. Chapter 1 - Thermal Physical Properties of Foods
9. Chapter 2 - Heat and Mass Transfer in Thermal Food Processing
10. Chapter 3 - Thermal Effects in Food Microbiology
11. Chapter 4 - Simulating Thermal Food Processes Using Deterministic Models
12. Chapter 5 - Modeling Food Thermal Processes Using Artificial Neural Networks
13. Chapter 6 - Modeling Thermal Processing Using Computational Fluid Dynamics (CFD)
14. Chapter 7 - Modeling Thermal Microbial Inactivation Kinetics
15. Chapter 8 - Thermal Processing of Meat and Meat Products
16. Chapter 9 - Thermal Processing of Poultry Products
17. Chapter 10 - Thermal Processing of Fishery Products
18. Chapter 11 - Thermal Processing of Dairy Products
19. Chapter 12 - Ultrahigh Temperature Thermal Processing of Milk
20. Chapter 13 - Thermal Processing of Canned Foods
21. Chapter 14 - Thermal Processing of Ready Meals
22. Chapter 15 - Thermal Processing of Vegetables
23. Chapter 16 - Thermal Processing of Fruits and Fruit Juices
24. Chapter 17 - Aseptic Processing and Packaging
25. Chapter 18 - Ohmic Heating for Food Processing
26. Chapter 19 - Radio Frequency Dielectric Heating
27. Chapter 20 - Infrared Heating
28. Chapter 21 - Microwave Heating
29. Chapter 22 - Combination Treatment of Pressure and Mild Heating
30. Chapter 23 - pH-Assisted Thermal Processing
31. Chapter 24 - Time–Temperature Integrators for Thermal Process Evaluation
32. Back Cover
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
