کربوهیدرات‌ها، جلد ۱A ۲۰۱۲
The Carbohydrates Volume 1A 2012

کربوهیدرات‌ها: شیمی و بیوشیمی، ویرایش دوم، جلد IA به جنبه‌های شیمیایی و بیوشیمیایی کربوهیدرات‌ها مانند مونوساکاریدها، قندها، استرها، مشتقات هالوژنه، فسفات‌ها، گلیکوزیدها، گلیکوزان‌ها، آلدیتول‌ها و سیکلیتول‌ها می‌پردازد. مباحث متنوعی از شیمی کربوهیدرات و استریوشیمی گرفته تا سنتز مونوساکاریدهای طبیعی، موتاروتاسیون و اثرات اسیدها و بازها، کنفورماسیون‌های قندها و واکنش‌پذیری گروه‌های هیدروکسیل ساکاریدها در برابر استری شدن را شامل می‌شود. این کتاب شامل ۱۵ فصل است که به بررسی اثرات تشعشعات یونیزه‌کننده و واکنش‌های خود اکسیداسیون، روش‌های فیزیکی و روش‌های جداسازی، نوکلئوزیدها و آنتی‌بیوتیک‌ها و بیوسنتز قندها و ساکاریدهای پیچیده می‌پردازد. همچنین، حوزه‌های به سرعت در حال رشد گلیکولیپیدها و گلیکوپروتئین‌ها نیز مورد بحث قرار می‌گیرند. علاوه بر این، خواننده با مشتقات هالوژنه مانند هالیدهای گلیکوزیل و هالیدهای غیرآنومری، همراه با هیدرولیز و سنتز فسفات‌ها و سایر استرهای معدنی، تعیین ساختار گلیکوزیدها و خواص فیزیکی و شیمیایی مشتقات غیر حلقوی آشنا می‌شود. دو فصل پایانی به قوانین نام‌گذاری رسمی برای کربوهیدرات‌ها و برای آنزیم‌هایی که کربوهیدرات‌ها را به عنوان سوبسترا دارند، اختصاص دارد. این کتاب برای شیمیدانان و متخصصان بیوشیمی مفید خواهد بود.

The Carbohydrates: Chemistry and Biochemistry, Second Edition, Volume IA deals with the chemical and biochemical aspects of carbohydrates such as monosaccharides, sugars, esters, halogen derivatives, phosphates, glycosides, glycosans, alditols, and cyclitols. Topics range from carbohydrate chemistry and stereochemistry to the synthesis of naturally occurring monosaccharides, mutarotations and actions of acids and bases, conformations of sugars, and reactivity of saccharide hydroxyl groups toward esterification. This book consists of 15 chapters that explore the effects of ionizing radiations and autoxidation reactions, physical methods and methods of separation, nucleosides and antibiotics, and the biosynthesis of sugars and complex saccharides. The rapidly growing fields of glycolipids and glycoproteins are also discussed. In addition, the reader is introduced to halogen derivatives such as glycosyl halides and nonanomeric halides, along with the hydrolysis and synthesis of phosphates and other inorganic esters, determination of the structure of glycosides, and the physical and chemical properties of acyclic derivatives. The two final chapters cover the official nomenclature rules for carbohydrates and for enzymes having carbohydrates as substrates. This book will be of interest to chemists and biochemists.