غذای خیابانی ۲۰۱۴
Street Food 2014

غذاهای آماده‌ای که در خیابان‌ها، میدان‌ها یا بازارها برای فروش عرضه می‌شوند، در سرتاسر جهان و در طول تاریخ، همه‌جا حاضر بوده‌اند. این مجلد یکی از نخستین آثاری است که دیدگاهی جامع و مبتنی بر علوم اجتماعی را در مورد غذای خیابانی ارائه می‌دهد و تنوع فرهنگی و اهمیت اقتصادی فراوان آن را، هم در کشورهای در حال توسعه و هم در کشورهای توسعه‌یافته، به تصویر می‌کشد.

مسائل کلیدی مطرح‌شده عبارتند از: سیاست‌گذاری، مقررات و حکمرانی در حوزه غذای خیابانی و دستفروشان؛ الگوهای تولید و تجارت که از معیشت غیررسمی تا اشکال مدرن بنگاه‌های اقتصادی را شامل می‌شود؛ نقش کلیدی فروشندگان زن؛ ریشه‌های تاریخی و معانی فرهنگی فروش و مصرف غذا در خیابان؛ ایمنی غذا و مسائل تغذیه‌ای. بسیاری از فصل‌ها به ارائه مطالعات موردی از شهرهای خاص در مناطق مختلف جهان می‌پردازند. این شهرها شامل آمریکای شمالی (آتلانتا، فیلادلفیا، پورتلند، تورنتو، ونکوور)، آمریکای مرکزی و جنوبی (بوگوتا، بوئنوس آیرس، لاپاز، لیما، مکزیکوسیتی، مونته‌ویدئو، سانتیاگو، سالوادور دا باهیا)، آسیا (بانکوک، داکا، پنانگ)، آفریقا (آکرا، ابیجان، باماکو، فری‌تاون، موزامبیک) و اروپا (آمستردام) می‌شوند.

Prepared foods, for sale in streets, squares or markets, are ubiquitous around the world and throughout history. This volume is one of the first to provide a comprehensive social science perspective on street food, illustrating its immense cultural diversity and economic significance, both in developing and developed countries.

Key issues addressed include: policy, regulation and governance of street food and vendors; production and trade patterns ranging from informal subsistence to modern forms of enterprise; the key role played by female vendors; historical roots and cultural meanings of selling and eating food in the street; food safety and nutrition issues. Many chapters provide case studies from specific cities in different regions of the world. These include North America (Atlanta, Philadelphia, Portland, Toronto, Vancouver), Central and South America (Bogota, Buenos Aires, La Paz, Lima, Mexico City, Montevideo, Santiago, Salvador da Bahia), Asia (Bangkok, Dhaka, Penang), Africa (Accra, Abidjan, Bamako, Freetown, Mozambique) and Europe (Amsterdam).