Sale
گلیکوزیدهای استویول: کشت، فرآوری، تحلیل و کاربردها در غذا – ۲۰۱۸
Steviol Glycosides: Cultivation, Processing, Analysis and Applications in Food 2018
دانلود کتاب گلیکوزیدهای استویول: کشت، فرآوری، تحلیل و کاربردها در غذا – ۲۰۱۸ (Steviol Glycosides: Cultivation, Processing, Analysis and Applications in Food 2018) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Ursula Wölwer-Rieck, Ursula Wölwer-Rieck |
|---|
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2018 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
209 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
7 Mb |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب گلیکوزیدهای استویول: کشت، فرآوری، تحلیل و کاربردها در غذا – ۲۰۱۸
محبوبیت گیاه استویا (Stevia rebaudiana) به دلیل افزایش استفاده و علاقه به اجزای شیرین آن به نام استویول گلیکوزیدها، افزایش یافته است. در سال های اخیر، این مواد در سراسر جهان به عنوان مواد افزودنی غذایی در دسته شیرین کننده ها تایید شده اند، از این رو توجه بیشتری به آن ها شده و استفاده از آن ها در فرمولاسیون مواد غذایی به طور قابل توجهی افزایش یافته است. تکنیک های جدید در کشت استویا منجر به تولید انواع جدیدی با پروفایل های جالب استویول گلیکوزیدها شده است. همچنین، تکنیک های جدیدی برای تجزیه و تحلیل محتوای شیرین کننده ها در ماتریس های مختلف و تشخیص استویول گلیکوزیدهای جدید با پروفایل های حسی بسیار دلپذیر، دنبال شده است. هدف از این کتاب ارائه کاربردهای جدید و پیشرفت های تولید، و همچنین جمع آوری اطلاعات به روز در سراسر زمینه در حال توسعه تحقیقات استویول گلیکوزیدها است.
فهرست کتاب:
۱. جلد
۲. صفحه عنوان کوچک
۳. عنوان
۴. حق تکثیر
۵. ویراستاران مجموعه
۶. پیشگفتار
۷. فهرست مطالب
۸. فصل ۱: بهبود زراعت و گلیکوزیدهای استویول در گیاه استویا از طریق اصلاح نژاد
۹. فصل ۲: بیوسنتز گلیکوزیدهای استویول و دیترپنهای مرتبط در برگها و تریکومهای غدهای گیاه استویا ریباودیانا برتونی
۱۰. فصل ۳: تولید گلیکوزیدهای استویول: روشهای سنتی در مقابل فناوریهای نوین
۱۱. فصل ۴: تجزیه و تحلیل گلیکوزیدهای استویول
۱۲. فصل ۵: ارائه و تجزیه و تحلیل سایر ترکیبات موجود در برگها: ترکیبات پلیفنولی در برگهای استویا ریباودیانا
۱۳. فصل ۶: ارائه و تجزیه و تحلیل سایر ترکیبات موجود در برگها: تجزیه و تحلیل لیپیدها و ترپنهای فرار در استویا ریباودیانا
۱۴. فصل ۷: ظرفیت آنتیاکسیدانی برگهای استویا
۱۵. فصل ۸: استویا ریباودیانا برتونی: فراتر از استفاده به عنوان شیرینکننده. مشخصات دارویی و سمشناسی گلیکوزیدهای استویول استویا ریباودیانا برتونی
۱۶. فصل ۹: گلیکوزیدهای استویول در دندانپزشکی
۱۷. فصل ۱۰: اثرات حسی گلیکوزیدهای استویول: درک طعم و فراتر از آن
۱۸. فهرست موضوعی
توضیحات(انگلیسی)
The popularity of the plant Stevia ( Stevia rebaudiana ) has risen due to increasing use and interest in its sweet constituents called steviol glycosides. In recent years, these have been approved all over the world as food additives in the category of sweetener, hence they have received more attention and their use in food formulations has increased significantly. New techniques in growing stevia have resulted in new varieties with interesting steviol glycoside profiles. Also, new techniques to analyse the content of sweeteners in different matrices and the detection of new steviol glycosides with very pleasant sensory profiles has followed. The aim of this book is to present novel uses and manufacturing developments as well as to gather together up-to-date information across the whole developing area of steviol glycosides research.
Table of Contents
1. Cover
2. halftitle
3. Title
4. Copyright
5. series_editors
6. Preface
7. Contents
8. Chapter 1 Crop and Steviol Glycoside Improvement in Stevia by Breeding
9. Chapter 2 Biosynthesis of Steviol Glycosides and Related Diterpenes in Leaves and Glandular Trichomes of Stevia rebaudiana Bertoni
10. Chapter 3 Steviol Glycosides Production: Traditional Versus New Technologies
11. Chapter 4 Analysis of Steviol Glycosides
12. Chapter 5 Presentation and Analysis of Other Constituents in the Leaves: Polyphenolics in Stevia rebaudiana Leaves
13. Chapter 6 Presentation and Analysis of Other Constituents in the Leaves: Analysis of Lipids and Volatile Terpenes in Stevia rebaudiana
14. Chapter 7 Antioxidant Capacity of Stevia Leaves
15. Chapter 8 Stevia rebaudiana Bertoni: Beyond Its Use as a Sweetener. Pharmacological and Toxicological Profile of Steviol Glycosides of Stevia rebaudiana Bertoni
16. Chapter 9 Steviol Glycosides in Dentistry
17. Chapter 10 Sensory Effects of Steviol Glycosides: Taste Perception and Beyond
18. Subject Index
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
