زنجیره‌های رستورانی در چین: دوراهی استانداردسازی در برابر اصالت ۲۰۱۸
Restaurant Chains in China: The Dilemma of Standardisation versus Authenticity 2018

این کتاب به بررسی парадокс صنعت مهمان‌نوازی می‌پردازد: مشتریان نه تنها خواهان محصولات و خدمات گردشگری شخصی‌سازی‌شده و نوآورانه هستند، بلکه به دنبال گزینه‌های مقرون‌به‌صرفه نیز می‌باشند. بنگاه‌های اقتصادی این امکان را دارند که نیاز اول را با ارائه محصولات و خدمات اصیل برآورده کنند، در حالی که نیاز دوم از طریق استانداردسازی قابل دستیابی است. اگرچه به نظر می‌رسد ترکیب این دو مفهوم ایده‌آل باشد، اما ظاهراً با یکدیگر در تضاد هستند و عرضه‌کنندگان را با парадокس اصالت-استانداردسازی مواجه می‌سازند. نویسندگان بر اساس مجموعه‌ای از مطالعات موردی رستوران‌ها در چین، این парадокس اصالت-استانداردسازی را شناسایی، تحلیل و برای آن راه‌حل‌هایی ارائه می‌دهند. این کتاب برای محققان، صاحبان مشاغل و مشاوران مورد توجه خواهد بود.

This book explores the paradox of the hospitality industry: customers demand not only personal and innovative tourism products and services, but also cost-effective ones. Enterprises have the option to meet the former demand by offering authentic products and services while the latter could be achieved through standardization. Although it seems ideal to combine both concepts, they seemingly contradict each other leading to suppliers facing an authenticity-standardization paradox. The authors identify, analyze, and provide solutions for this authenticity-standardization paradox based on a series of case studies of restaurants in China. This book will be of interest to scholars, business owners, and consultants.