پیشرفت‌های اخیر در تحقیقات پلی‌فنول، جلد ۶ ۲۰۱۹
Recent Advances in Polyphenol Research, Volume 6 2019

پلی‌فنول‌های گیاهی متابولیت‌های ثانویه‌ای هستند که یکی از رایج‌ترین و گسترده‌ترین گروه‌های ترکیبات طبیعی را تشکیل می‌دهند. آن‌ها اجزای حیاتی طیف وسیعی از عملکردهای و فرآیندهای بیولوژیکی بوده و فواید بسیاری هم برای گیاهان و هم برای انسان‌ها فراهم می‌کنند. بسیاری از پلی‌فنول‌ها، از ساده‌ترین ساختارهایشان گرفته تا انواع الیگومری/پلیمری، به‌طور خاص به‌عنوان فیتواستروژن‌ها، رنگدانه‌های گیاهی، آنتی‌اکسیدان‌های قوی و عوامل تعامل‌کننده با پروتئین‌ها شناخته می‌شوند.

ششمین جلد از مجموعه بسیار معتبر *پیشرفت‌های اخیر در تحقیقات پلی‌فنول*، به ویراستاری هایدی هالبویرث، کارل استیچ، ورونیک شینیه و استفان کیدو، ادامه دهنده سنت این مجموعه در گردآوری مجموعه‌ای غنی از فصل‌های پیشرو است که توسط برجسته‌ترین متخصصان در زمینه‌های مربوط به علوم پلی‌فنول نگارش شده‌اند. در این مجلد، برخی از جدیدترین و مرتبط‌ترین تحولات در تحقیقات پلی‌فنول، پوشش‌دهنده حوزه‌های اصلی زیر، برجسته شده‌اند:

* شیمی و فیزیکوشیمی
* بیوسنتز، ژنتیک و مهندسی متابولیک
* نقش‌ها در گیاهان و اکوسیستم‌ها
* غذا، تغذیه و سلامت
* پلی‌فنول‌های کاربردی

این کتاب چکیده‌ای از جدیدترین اطلاعات موجود است و به همین دلیل، مطمئناً منبعی ارزشمند برای شیمیدان‌ها، بیوشیمی‌دان‌ها، دانشمندان علوم گیاهی، داروشناسان سنتی و داروسازان، زیست‌شناسان، بوم‌شناسان، متخصصان علوم غذایی و متخصصان تغذیه خواهد بود.

Plant polyphenols are secondary metabolites that constitute one of the most common and widespread groups of natural products. They are crucial constituents of a large and diverse range of biological functions and processes, and provide many benefits to both plants and humans. Many polyphenols, from their structurally simplest representatives to their oligo/polymeric versions, are notably known as phytoestrogens, plant pigments, potent antioxidants, and protein interacting agents.

This sixth volume of the highly regarded Recent Advances in Polyphenol Research series is edited by Heidi Halbwirth, Karl Stich, Véronique Cheynier and Stéphane Quideau, and is a continuance of the series’ tradition of compiling a cornucopia of cutting-edge chapters, written by some of the leading experts in their respective fields of polyphenol sciences. Highlighted herein are some of the most recent and pertinent developments in polyphenol research, covering such major areas as:

• Chemistry and physicochemistry
• Biosynthesis, genetics & metabolic engineering
• Roles in plants and ecosystems
• Food, nutrition & health
• Applied polyphenols

This book is a distillation of the most current information, and as such, will surely prove an invaluable source for chemists, biochemists, plant scientists, pharmacognosists and pharmacologists, biologists, ecologists, food scientists and nutritionists.