پیشرفت‌های اخیر در پژوهش‌های پلی‌فنول، جلد ۴ ۲۰۱۴
Recent Advances in Polyphenol Research, Volume 4 2014

پلی‌فنول‌های گیاهی متابولیت‌های ثانویه‌ای هستند که یکی از رایج‌ترین و گسترده‌ترین گروه‌های محصولات طبیعی را تشکیل می‌دهند. این ترکیبات، طیف وسیعی از فعالیت‌های بیولوژیکی متنوع را نشان می‌دهند، از جمله اثرات مفید بر گیاهان و انسان‌ها. بسیاری از پلی‌فنول‌ها، از ساده‌ترین ساختارها گرفته تا انواع الیگو/پلیمری آن‌ها (که به عنوان تانن‌های گیاهی نیز شناخته می‌شوند)، به طور ویژه به عنوان فیتواستروژن‌ها، رنگدانه‌های گیاهی، آنتی‌اکسیدان‌های قوی و عوامل تعامل‌کننده با پروتئین شناخته می‌شوند.

این اثر که با حمایت انجمن علمی Groupe Polyphénols منتشر شده و چهارمین جلد از مجموعه معتبر «تازه‌ترین دستاوردهای تحقیقات پلی‌فنول» است، توسط آنالیزا رومانی، وینچنزو لاتانزیو و استفان کیدو ویراستاری شده است. آن‌ها، مانند پیشینیان خود، بار دیگر مجموعه‌ای چشمگیر از فصل‌های پیشرو را گردآوری کرده‌اند که توسط دانشمندان متخصص و مورد احترام بین‌المللی در زمینه‌های مختلف علوم پلی‌فنول نوشته شده است. جلد چهارم، اطلاعات و نظرات جدیدی را در مورد موضوعات تحقیقاتی اصلی زیر در مورد پلی‌فنول‌ها ارائه می‌دهد:

* بیوسنتز و دستکاری ژنتیکی
* نقش اکولوژیکی پلی‌فنول‌ها در دفاع گیاهی
* عملکرد پلی‌فنول‌ها در حفاظت از سلامت انسان
* شیمی فیزیکی آلی و سنتز آلی

شیمیدان‌ها، بیوشیمی‌دان‌ها، متخصصان علوم گیاهی، فارماکوگنوزیست‌ها و داروشناسان، زیست‌شناسان، اکولوژیست‌ها، متخصصان علوم غذایی و متخصصان تغذیه، همگی این کتاب را منبعی ارزشمند خواهند یافت. کتابخانه‌های تمامی دانشگاه‌ها و مؤسسات تحقیقاتی که در آن‌ها این رشته‌ها مطالعه و تدریس می‌شوند، باید نسخه‌هایی از این کتاب را در قفسه‌های خود داشته باشند.

Plant polyphenols are secondary metabolites that constitute one of the most common and widespread groups of natural products. They express a large and diverse panel of biological activities including beneficial effects on both plants and humans. Many polyphenols, from their structurally simplest representatives to their oligo/polymeric versions (also referred to as vegetable tannins) are notably known as phytoestrogens, plant pigments, potent antioxidants, and protein interacting agents.

Sponsored by the scholarly society Groupe Polyphénols, this publication, which is the fourth volume in this highly regarded Recent Advances in Polyphenol Research series, is edited by Annalisa Romani, Vincenzo Lattanzio, and Stéphane Quideau. They have once again, like their predecessors, put together an impressive collection of cutting-edge chapters written by expert scientists, internationally respected in their respective field of polyphenol sciences. This Volume 4 highlights some of the latest information and opinion on the following major research topics about polyphenols:

• Biosynthesis and genetic manipulation
• Ecological role of polyphenols in plant defense
• Actions of polyphenols in human health protection
• Physical organic chemistry and organic synthesis

Chemists, biochemists, plant scientists, pharmacognosists and pharmacologists, biologists, ecologists, food scientists and nutritionists will all find this book an invaluable resource. Libraries in all universities and research institutions where these disciplines are studied and taught should have copies on their bookshelves.