فرآوری محصولات غذایی و پسماندها با تخلیه‌های الکتریکی ولتاژ بالا ۲۰۲۳
Processing of Food Products and Wastes with High Voltage Electrical Discharges 2023

*پردازش محصولات و ضایعات غذایی با تخلیه‌های الکتریکی ولتاژ بالا* دانش پایه‌ای در مورد فناوری HVED ارائه می‌دهد و بر مکانیزم‌ها، پدیده‌ها و اثرات مرتبط، طراحی تجهیزات، روش‌ها و نمونه‌هایی از کاربرد تمرکز دارد. این کتاب که در سه بخش تقسیم شده است، مزایا و محدودیت‌های فناوری HVED را برای تصفیه محصولات غذایی، فرآورده‌های جانبی و ضایعات متعددی مانند انگور، دانه‌های روغنی، فرآورده‌های جانبی و ضایعات مرکبات، زیست توده لیگنوسلولزی و جلبکی، گوشت و باکتری‌ها پوشش می‌دهد. این کتاب به عنوان یک منبع جامع برای محققان عمل می‌کند تا بتوانند از داده‌ها برای تعیین ابعاد تجهیزات HVED و پردازش و یافتن پارامترهای بهینه درمان استفاده کنند.

Processing of Food Products and Wastes with High Voltage Electrical Discharges presents basic knowledge on HVED technology, focusing on the mechanisms, related phenomena and effects, equipment design, methods and examples of application. Divided in three parts, the book covers the advantages and restrictions of HVED technology for the treatment of numerous specific food products, by-products and wastes, such as grape, oilseed, citrus by-products and wastes, lignocellulosic and algal biomass, meat and bacterias. This book act as a comprehensive resource for researchers to be able to use the data for the dimensioning of HVED and processing equipment and finding the optimal treatment parameters.