Sale
اصول بستهبندی محصولات با اتمسفر اصلاحشده و سُو وید ۲۰۱۸
Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging 2018
دانلود کتاب اصول بستهبندی محصولات با اتمسفر اصلاحشده و سُو وید ۲۰۱۸ (Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging 2018) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Jeffrey M. Farber, Karen Dodds |
|---|
ناشر:
Routledge
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2018 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
464 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
54.4MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب اصول بستهبندی محصولات با اتمسفر اصلاحشده و سُو وید ۲۰۱۸
این کتاب، نخستین ارائهی جامع و عمیق در قالب کتاب است که به طور همزمان به فناوریها و کاربردهای بستهبندی و نگهداری مواد غذایی به روش اتمسفر اصلاحشده و سُو وید میپردازد.
در این اثر، استفاده از این فناوریها در تمامی گروههای مواد غذایی مورد بررسی قرار میگیرد. نویسندگان، متخصصانی از آمریکای شمالی و اروپا در زمینهی این روشهای نگهداری و بستهبندی هستند.
تمامی جنبههای مهم، از جمله فرآیندها و مواد، کاربردها، کنترل میکروبی، مقررات و دستورالعملها، به دقت مورد بررسی قرار گرفتهاند. از جمله موضوعات مورد توجه ویژه میتوان به استفاده از تکنیک موانع چندگانه، HACCP، جاذبها و مولدهای گاز و نشانگرهای زمان-دما اشاره کرد. دادههای مرجع کاربردی و گسترده به صورت اقتصادی و در قالب جداول ارائه شدهاند.
فهرست کتاب:
۱. صفحه روی جلد
۲. صفحه عنوان فرعی
۳. اصول بستهبندی محصولات با اتمسفر اصلاحشده و سو وید
۴. صفحه عنوان
۵. صفحه حق تکثیر
۶. فهرست
۱. مقدمه — کارن ال. دادز– وزارت بهداشت کانادا، انتاریو، کانادا
۲. دیدگاهی در مورد محصولات بستهبندیشده با اتمسفر اصلاحشده در آمریکای شمالی و اروپای غربی — آرون ال. برودی– شرکت رابرایت برودی، ایالات متحده آمریکا
۳. وضعیت کنونی سو وید در اروپا — تون مارتنز– دانشگاه آلما، بلژیک
۴. نگرانیهای میکروبیولوژیکی مرتبط با محصولات بستهبندیشده با اتمسفر اصلاحشده و سو وید — جان اچ. هنلین– شرکت کمپبل سوپ، ایالات متحده آمریکا. جورج ام. ایوانچو– شرکت کمپبل سوپ، ایالات متحده آمریکا. پیتر جی. اسلید– شرکت کمپبل سوپ، ایالات متحده آمریکا.
۵. بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده و کنترلشده گوشت قرمز تازه، طیور و اندامهای خوراکی — سی. او. گیل– سازمان کشاورزی و مواد غذایی کانادا
۶. بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده گوشت و فرآوردههای طیور پختهشده — جوزف اچ. هاچکیس– دانشگاه کورنل، ایالات متحده آمریکا. اسکات دبلیو. لنگستون– دانشگاه کورنل، ایالات متحده آمریکا.
۷. محصولات ماهی و صدف در بستهبندی سو وید و اتمسفر اصلاحشده — دی. ام. گیبسون– وزارت کشاورزی، شیلات و غذا، انگلستان. اچ. کی. دیویس– وزارت کشاورزی، شیلات و غذا، انگلستان.
۸. اصول و کاربرد بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده محصولات باغبانی — دون زاگری– مشاوران فناوری پس از برداشت، ایالات متحده آمریکا.
۹. بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده محصولات نانوایی و پاستا — جی. پی. اسمیت– دانشگاه مک گیل، کبک، کانادا. بی. کی. سیمپسون– دانشگاه مک گیل، کبک، کانادا.
۱۰. سو وید: گذشته، حال و آینده — جی. دی. بیلی– وی دو فرانس، ایالات متحده آمریکا
۱۱. استفاده بالقوه از موانع اضافی برای افزایش ایمنی میکروبیولوژیکی محصولات بستهبندیشده با اتمسفر اصلاحشده و سو وید — آی. آر. گرانت– دانشگاه کوئینز بلفاست، ایرلند شمالی. ام. اف. پترسون– دانشگاه کوئینز بلفاست، ایرلند شمالی.
۱۲. بستهبندی با اتمسفر اصلاحشده—کاربردهای کنونی و آتی جاذبها و تولیدکنندههای گاز — جی. پی. اسمیت– دانشگاه مک گیل، کبک، کانادا. وای. آبه– شرکت شیمیایی گاز میتسوبیشی، ژاپن. جی. هوشینو– شرکت شیمیایی گاز میتسوبیشی، ژاپن.
۱۳. کاربردهای HACCP برای محصولات بستهبندیشده با اتمسفر اصلاحشده و سو وید — او. پیتر اسنایدر، جونیور– موسسه فناوری و مدیریت مهماننوازی، ایالات متحده آمریکا.
۱۴. استفاده بالقوه از نشانگرهای زمان-دما به عنوان شاخصی از سوء استفاده دمایی از محصولات بستهبندیشده با اتمسفر اصلاحشده — بین فو– دانشگاه مینه سوتا، ایالات متحده آمریکا. تئودور پی. لابوزا– دانشگاه مینه سوتا، ایالات متحده آمریکا.
۱۵. مقررات و دستورالعملهای مربوط به تولید و فروش محصولات بستهبندیشده با اتمسفر اصلاحشده و سو وید — جفری ام. فاربر– وزارت بهداشت کانادا، انتاریو، کانادا
۲۲. فهرست نمایه
توضیحات(انگلیسی)
This is the first in-depth presentation in book form of both modified atmosphere and sous vide food preservation and packaging technologies and applications. The use of these technologies with all applicable food product categories is examined. The authors are specialists in these preservation/packaging methods from North America and Europe. All significant aspects are examined including processes and materials, applications, microbiological control, and regulations and guidelines. Topics of special interest include use of hurdles, HACCP, gas absorbents and generators, and time-temperature indicators. Extensive practical reference data is economically presented in tables.
Table of Contents
1. Cover Page
2. Half Title
3. Principles of Modified-Atmosphere and Sous Vide Product Packaging
4. Title Page
5. Copyright Page
6. Contents
1. Introduction —KAREN L. DODDS–Health Canada, Ontario, Canada
2. A Perspective on MAP Products in North America and Western Europe —AARON L. BRODY–Rubbright Brody, Inc., U.S.A.
3. Current Status of Sous Vide in Europe —TOON MARTENS–ALMA Universiteits, Belgium
4. Microbiological Concerns Associated with MAP and Sous Vide Products —JOHN H. HANLIN–Campbell Soup Company, U.S.A. GEORGE M. EVANCHO–Campbell Soup Company, U.S.A. PETER J. SLADE–Campbell Soup Company, U.S.A.
5. MAP and CAP of Fresh, Red Meats, Poultry and Offals —C. O. GILL–Agriculture and Agri-Food Canada
6. MAP of Cooked Meat and Poultry Products —JOSEPH H. HOTCHKISS–Cornell University, U.S.A. SCOTT W. LANGSTON–Cornell University, U.S.A.
7. Fish and Shellfish Products in Sous Vide and Modified Atmosphere Packs —D. M. GIBSON–Ministry of Agriculture Fisheries and Food, U.K. H. K. DAVIS–Ministry of Agriculture Fisheries and Food, U.K.
8. Principles and Practice of Modified Atmosphere Packaging of Horticultural Commodities —DEVON ZAGORY–Postharvest Technology Consultants, U.S.A.
9. Modified Atmosphere Packaging of Bakery and Pasta Products —J. P. SMYTH–McGill University, Quebec, Canada B. K. SIMPSON–McGill University, Quebec, Canada
10. Sous Vide: Past, Present, and Future —J. D. BAILEY–Vie de France, U.S.A
11. The Potential Use of Additional Hurdles to Increase the Microbiological Safety of MAP and Sous Vide Products —I. R. GRANT–The Queen’s University of Belfast, Northern Ireland M. F. PATTERSON–The Queen’s University of Belfast, Northern Ireland
12. Modified Atmosphere Packaging—Present and Future Uses of Gas Absorbents and Generators —J. P. SMITH–McGill University, Quebec, Canada Y. ABE–Mitsubishi Gas Chemical Company, Japan J. HOSHINO–Mitsubishi Gas Chemical Company, Japan
13. The Applications of HACCP for MAP and Sous Vide Products —O. PETER SNYDER, JR.–Hospitality Institute of Technology and Management, U.S.A.
14. Potential Use of Time-Temperature Indicators as an Indicator of Temperature Abuse of MAP Products —BIN FU–University of Minnesota, U.S.A. THEODORE P. LABUZA–University of Minnesota, U.S.A.
15. Regulations and Guidelines Regarding the Manufacture and Sale of MAP and Sous Vide Products —JEFFREY M. FARBER–Health Canada, Ontario, Canada
22. Index
دیگران دریافت کردهاند
سایر کتابهای ناشر
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
