Sale
فراوری فرآوردههای طیور: راهنمای جامع صنعت ۲۰۱۶
Poultry Products Processing: An Industry Guide 2016
دانلود کتاب فراوری فرآوردههای طیور: راهنمای جامع صنعت ۲۰۱۶ (Poultry Products Processing: An Industry Guide 2016) با لینک مستقیم و فرمت pdf (پی دی اف)
| نویسنده |
Shai Barbut |
|---|
ناشر:
CRC Press
۳۰ هزار تومان تخفیف با کد «OFF30» برای اولین خرید
| سال انتشار |
2016 |
|---|---|
| زبان |
English |
| تعداد صفحهها |
560 |
| نوع فایل |
|
| حجم |
11.2MB |
🏷️ قیمت اصلی: 200,000 تومان بود.129,000 تومانقیمت فعلی: 129,000 تومان.
هوشمصنوعی ترجمه کالیبو
توضیحات
معرفی کتاب فراوری فرآوردههای طیور: راهنمای جامع صنعت ۲۰۱۶
فرآوری فرآوردههای طیور: راهنمای صنعت، تمامی جنبههای مهم صنعت نوین فرآوری بیشتر طیور را پوشش میدهد. نویسنده، راهنمایی جامع در مورد مراحل متعددی که در تبدیل ماهیچه طیور (مرغ، بوقلمون، اردک، راتیت و غیره) به گوشت نقش دارند، ارائه میدهد و نکات حیاتی مورد نیاز برای اطمینان از کیفیت بالا و تولید ایمن را برجسته میکند.
فهرست کتاب:
۱. مطالب
۲. پیشگفتار
۳. فصل ۱ فرآوری گوشت طیور و فناوری تولید
۴. فصل ۲ آناتومی پایه و زیستشناسی عضله
۵. فصل ۳ صید و حمل و نقل پرندگان زنده
۶. فصل ۴ فرآوری اولیه طیور
۷. فصل ۵ بیهوشسازی طیور
۸. فصل ۶ بازرسی، درجهبندی، قطعهبندی و ترکیب
۹. فصل ۷ نگهداری از طریق سرد کردن، حرارت دادن و سایر روشها
۱۰. فصل ۸ فرآوری گوشت—تجهیزات
۱۱. فصل ۹ فرآوردههای طیور—فرمولاسیون و ژلاسیون
۱۲. فصل ۱۰ آغشتهسازی و پودر سوخاری زدن
۱۳. فصل ۱۱ میکروبیولوژی و بهداشت
۱۴. فصل ۱۲ تجزیه و تحلیل خطر نقاط کنترل بحرانی (HACCP)
۱۵. فصل ۱۳ رنگ و طعم گوشت
۱۶. فصل ۱۴ اندازهگیری خواص حسی و عملکردی
۱۷. فصل ۱۵ فرآوردههای جانبی و ضایعات
۱۸. فهرست نمایه
توضیحات(انگلیسی)
Poultry Products Processing: An Industry Guide covers all major aspects of the modern poultry further processing industry. The author provides a comprehensive guide to the many steps involved in converting poultry muscle (chicken, turkey, duck, ratite, etc.) into meat and highlights the critical points required to assure high quality and safe produ
Table of Contents
1. CONTENTS
2. PREFACE
3. CHAPTER 1 Poultry Meat Processing and Product Technology
4. CHAPTER 2 Basic Anatomy and Muscle Biology
5. CHAPTER 3 Catching and Hauling Live Birds
6. CHAPTER 4 Primary Processing of Poultry
7. CHAPTER 5 Stunning of Poultry
8. CHAPTER 6 Inspection, Grading, Cut Up and Composition
9. CHAPTER 7 Preservation by Chilling, Heating and Other Means
10. CHAPTER 8 Meat Processing—Equipment
11. CHAPTER 9 Poultry Products—Formulations and Gelation
12. CHAPTER 10 Battering and Breading
13. CHAPTER 11 Microbiology and Sanitation
14. CHAPTER 12 Hazard Analysis Critical Control Points(HACCP)
15. CHAPTER 13 Meat Color and Flavor
16. CHAPTER 14 Measuring Sensory and Functional Properties
17. CHAPTER 15 By-Products and Waste
18. INDEX
دیگران دریافت کردهاند
✨ ضمانت تجربه خوب مطالعه
بازگشت کامل وجه
در صورت مشکل، مبلغ پرداختی بازگردانده می شود.
دانلود پرسرعت
دانلود فایل کتاب با سرعت بالا
ارسال فایل به ایمیل
دانلود مستقیم به همراه ارسال فایل به ایمیل.
پشتیبانی ۲۴ ساعته
با چت آنلاین و پیامرسان ها پاسخگو هستیم.
ضمانت کیفیت کتاب
کتاب ها را از منابع معتیر انتخاب می کنیم.
