غذا و کشاورزی ارگانیک در چین: ابتکارهای اکولوژیکی از بالا به پایین و از پایین به بالا ۲۰۱۸
Organic Food and Farming in China: Top-down and Bottom-up Ecological Initiatives 2018

علی‌رغم گزارش‌های متعدد در مورد رسوایی‌های ایمنی و کیفیت مواد غذایی، چین شاهد گسترش سریع بخش کشاورزی و غذای ارگانیک است و انقلابی در زمینه غذای اکولوژیک و تغذیه اخلاقی در شهرهای این کشور در حال وقوع است. این کتاب نشان می‌دهد که چگونه مجموعه‌ای از شرایط اجتماعی، اقتصادی، فرهنگی و زیست‌محیطی به هم پیوسته‌اند تا توسعه یک بخش ارگانیک “رسمی” را شکل دهند که بر اساس استانداردها و مقررات دولتی “بالا به پایین” ایجاد شده است. در کنار این بخش رسمی، یک بخش ارگانیک “غیررسمی” نیز وجود دارد که حاصل تلاش‌های مردمی “پایین به بالا” برای دستیابی به غذای ایمن، سالم و پایدار است. این وضعیت، جنبش مدنی جدیدی را به وجود آورده که بر کشاورزی اکولوژیک و غذای باکیفیت تمرکز دارد.

جنبش‌ها و بازارهای ارگانیک معمولاً در نظام‌های غذایی صنعتی‌شده پدیدار شده‌اند که با مالکیت خصوصی زمین، کاهش بخش کشاورزی کوچک، ادغام زنجیره‌های مزرعه تا خرده‌فروشی، غلبه خرده‌فروشی‌های سوپرمارکتی، استانداردها و قوانین برای تضمین ایمنی مواد غذایی و یک بخش فعال جامعه مدنی مشخص می‌شوند. نویسندگان، این شرایط را با زمینه چین مقایسه می‌کنند که با نسخه منحصربه‌فرد خود از “سرمایه‌داری با ویژگی‌های سوسیالیستی”، مالکیت جمعی زمین‌های کشاورزی و غلبه کشاورزی خُرد و کانال‌های بازاریابی متنوع نوظهور، متمایز است. تجربه چین همچنین تعهد به امنیت غذایی داخلی، تکامل قوانین ایمنی مواد غذایی و جامعه مدنی با خودمختاری محدود از یک دولت نیمه‌اقتدارگرا را منعکس می‌کند که دائماً عرصه آنچه مجاز است را تغییر می‌دهد. این کتاب برای دانشجویان پیشرفته و محققان سیستم‌ها و سیاست‌های کشاورزی و غذایی، همچنین جامعه‌شناسی روستایی و مطالعات چین، بسیار مفید خواهد بود.

Despite reports of food safety and quality scandals, China has a rapidly expanding organic agriculture and food sector, and there is a revolution in ecological food and ethical eating in China’s cities. This book shows how a set of social, economic, cultural, and environmental conditions have converged to shape the development of a “formal” organic sector, created by “top-down” state-developed standards and regulations, and an “informal” organic sector, created by ‘bottom-up’ grassroots struggles for safe, healthy, and sustainable food. This is generating a new civil movement focused on ecological agriculture and quality food.

Organic movements and markets have typically emerged in industrialized food systems that are characterized by private land ownership, declining small farm sectors, consolidated farm to retail chains, predominance of supermarket retail, standards and laws to safeguard food safety, and an active civil society sector. The authors contrast this with the Chinese context, with its unique version of “capitalism with social characteristics,” collective farmland ownership, and predominance of smallholder agriculture and emerging diverse marketing channels. China’s experience also reflects a commitment to domestic food security, evolving food safety legislation, and a civil society with limited autonomy from a semi-authoritarian state that keeps shifting the terrain of what is permitted. The book will be of great interest to advanced students and researchers of agricultural and food systems and policy, as well as rural sociology and Chinese studies.