منابع پروتئینی حیوانی: غذاهای پروتئینی نوین ۲۰۱۳
New Protein Foods: Animal Protein Supplies 2013

غذاهای پروتئینی جدید، جلد ۴: منابع پروتئین حیوانی، بخش ب، به بررسی واقعیت‌های مشکلات غذایی جهان، با تاکید ویژه بر تامین پروتئین می‌پردازد.

این کتاب به مباحثی چون محدودیت‌های تولید دام، سیاست‌های دولت و تولید پروتئین حیوانی، و اثرات تغذیه‌ای و متابولیکی مصرف متغیر پروتئین در انسان می‌پردازد.

همچنین، متن به بررسی تحولات در تولید گوشت خوک، مسائل مربوط به تولید طیور، و نیز استفاده از نشخوارکنندگان کوچک به عنوان تولیدکنندگان مواد غذایی می‌پردازد. نقش غنی‌سازی با لیزین و متیونین در تغذیه حیوانات و انسان نیز مورد بررسی قرار می‌گیرد.

علاوه بر این، کتاب به کاربرد میکروارگانیسم‌ها به عنوان خوراک و پروتئین غذایی، منابع غیررقابتی کربوهیدرات‌ها برای تغذیه حیوانات و بازیافت ضایعات حیوانی از طریق تغذیه می‌پردازد.

متن با بحث در مورد مسائل سوءتغذیه در جوامع مرفه به عنوان نقطه مقابل مشکلات کمبود به پایان می‌رسد. متخصصان تغذیه، کشاورزان، اقتصاددانان و افراد درگیر در بهداشت عمومی و تحقیقات حیوانی، این کتاب را بسیار ارزشمند خواهند یافت.

New Protein Foods, Volume 4: Animal Protein Supplies, Part B covers the realities of the world food problems, with special emphasis on protein supply. The book discusses the upper limits of livestock production; the government policy and the production of animal protein; and the nutritional and metabolic impact of variable protein intake in human. The text also describes the developments in pork production; issues in poultry production; as well as the use of small ruminants as food producers. The role of lysine and methionine fortification in animal and human nutrition is also considered. The book further tackles the use of microorganisms as feed and food protein; noncompetitive sources of carbohydrates for animal feeding; and recycling of animal wastes by feeding. The text concludes by discussing issues of affluent society malnutrition as the counterpart to the problems of scarcity. Nutritionists, agriculturists, economists, and people involved in public health and animal research will find the book invaluable.